Co je to zpětné křížení v šlechtění kávy?

Zpětné křížení je šlechtitelská technika, kdy se hybrid zkříží zpět s jednou ze svých rodičovských odrůd. V kávě se používá k postupnému obnovení chuťové kvality tradiční Arabicy při zachování odolnosti proti chorobám, kterou přinesl odolný rodič, například Híbrido de Timor.

Typický postup: zkřížit kvalitní Arabicu s rodičem odolným proti chorobám, aby vznikl hybrid odolný proti rzi. Tento hybrid může chutnat špatně – s příliš velkým vlivem Robusty. Zkřížit ho zpět s kvalitním rodičem Arabicy. Potomci získají více charakteru Arabicy a zároveň si ponechají určitou odolnost. Tento proces opakovat přes několik generací a při každém kroku vybírat požadované vlastnosti.

Castillo – nejrozšířenější odrůda v Kolumbii – je výsledkem pěti generací zpětného křížení, začínajících křížením Caturra × HdT. Každá generace trvala dlouho (kávovníky potřebují tři až čtyři roky, než plodí), proto vývoj komerčně životaschopné odrůdy trvá desetiletí. Zpětné křížení je trpělivá, systematická práce, na které stojí většina světových odrůd speciality odolných proti rzi.