Какво е декофеиниране с метиленхлорид?

Метиленхлорид (MC) - наричан още дихлорметан - е химичен разтворител, използван в един от най-разпространените търговски методи за декофеиниране. Парените зърна се промиват с разтворителя, който селективно се свързва с молекулите на кофеина. Второ паране премахва остатъчния разтворител преди изсушаване.

Нивата на остатъци в крайното кафе обикновено са под 1 част на милион - далеч в рамките на регулаторните норми на ЕС и САЩ, и се намаляват допълнително по време на печенето, тъй като MC се изпарява при много по-ниски температури от тези на печене. Профилът на безопасност е добре установен и научно обоснован.

Някои пекари го избягват заради позициониране с чист етикет, предпочитайки Swiss Water или CO₂. Това е легитимен търговски избор. Но ако купувате MC декофеинирано кафе от реномиран производител и някой постави под въпрос безопасността му, науката е на ваша страна. Качеството на чашата от добре изпълнено MC декофеинирано кафе обикновено е добро - често по-добро от алтернативите с воден процес на същата цена.