Vad är Wolisho kaffets varietet?

Wolisho är en etiopisk arvssort som främst odlas av småbrukare i Guji- och Gedeo-höglandet. Namnet Welicho används ibland omväxlande, vilket speglar regionala namnvariationer för samma eller närbesläktat material.

Liksom andra namngivna etiopiska arvssorter är Wolisho en lokalt utvald population snarare än en formellt framavlad sort. Den kännetecknas av stora, avlånga körsbär, låg avkastning och långsam mognad – egenskaper kopplade till anpassning till hög höjd och, i koppen, smakkomplexitet.

På hög höjd visar välodlad och bearbetad Wolisho en klar, komplex syra och aromatisk intensitet som stämmer överens med profilen för höglands-etiopiska natur- och tvättade lot. Namnet förekommer på ett ökande antal premiumspecifikationer från Etiopien när producenter erbjuder bättre varietetspårbarhet. När du ser Wolisho tillsammans med en specifik höjd, tvättstation och bearbetningsmetod, tittar du på ett lot där ursprunget har tänkts igenom noggrant.