Vad är Kudhum kaffets varietet?

Kudhum är en etiopisk arvssort som främst förknippas med Guji-zonen, där det är ett av de namngivna lokala urvalen som odlas av småbrukare på hög höjd. I Yirgacheffe kallas en nära besläktad eller identisk varietet ibland Kurume – vilket speglar regionala namnvariationer snarare än en tydlig genetisk skillnad.

Liksom andra etiopiska arvssorter är Kudhum en naturligt förekommande population som valts ut över generationer snarare än en formellt framavlad kultivar. På hög höjd i Guji är den känd för söta, blommiga och komplexa koppar som bidrar till det rykte dessa kaffen har byggt upp på internationella specialmarknader.

Skillnaden mellan Kudhum och Kurume illustrerar något mer generellt om etiopiska varieter: samma eller mycket nära besläktat material får olika namn beroende på vilken zon det odlas i, vem som katalogiserade det och när. Genetiska tester har bekräftat betydande överlappning mellan många namngivna etiopiska varieter. Namnen är användbara för spårbarhet även om de genetiska gränserna ibland är otydliga.