Vad är Water Process för koffeinfri behandling?

Water Process koffeinfri behandling är en bred term för alla metoder som använder varmt vatten som huvudsakligt extraktionsmedel, utan kemiska lösningsmedel. Det omfattar Swiss Water Process, Mountain Water Decaffeination och olika egna metoder som bygger på liknande principer.

Generellt blötläggs gröna bönor i varmt vatten för att extrahera koffein (och initialt andra lösliga ämnen), sedan filtreras vattnet genom aktivt kol eller liknande medium för att ta bort koffeinet, och det smakrika vattnet återförs till bönorna. Resultatet är kaffe som har förlorat sitt koffein men behållit de flesta smakämnen.

Metoden ger ett kemikaliefritt kaffe som vanligtvis behåller god koppkvalitet, vilket gör det till ett populärt val för ekologiskt certifierade och clean-label specialrostare. För specifika processdetaljer, se de enskilda beskrivningarna av Swiss Water Process och Mountain Water Decaffeination.