Vad är sortering i bearbetningen av grönt kaffe?

Sortering är det samlade begreppet för kvalitetskontrollprocesserna som används för att separera kaffebönor efter storlek, densitet, färg och defektstatus vid torrkvarnen. Flera olika steg tillsammans avgör den slutliga förberedelsekvaliteten på ett grönt kaffe lot innan export.

De huvudsakliga sorteringsmetoderna: storlekssortering (siktning) separerar bönor efter fysisk storlek med hjälp av perforerade siktar; densitetssortering använder ett vibrerande bord för att separera bönor efter vikt-till-volym-förhållande; färgsortering – med optisk maskin eller för hand – tar bort defekta, missfärgade eller på annat sätt avvikande bönor.

Tillsammans ger dessa processer ett lot som är mer enhetligt i storlek, densitet och utseende – allt detta bidrar till jämnare rostning och en renare kopp. Hur mycket sortering som tillämpas – antalet passager, om handsortering ingår, maskinernas precision – avgör direkt antalet defekter och konsistensen i det köparen får. Förberedelsespecifikationer kommunicerar vilken nivå av sortering som har tillämpats.