Vad betyder mjuk böna i kaffeklassificering?

Mjuk böna är en centralamerikansk höjd-baserad klassificering för kaffe som odlas på relativt låga höjder - vanligtvis under 1 200 meter över havet. Den ligger i den lägre delen av höjdkategorin, under Hard Bean (HB) och Strictly Hard Bean (SHB).

Kaffe som odlas på lägre höjder mognar snabbare i varmare temperaturer, vilket ger en mindre tät, mer porös böna med mjukare cellstruktur. Den resulterande koppen tenderar att ha lägre syra, enklare smakutveckling och lättare kropp än motsvarigheter från högre höjder - egenskaper som passar bättre för kommersiella blandningar än för specialkaffe från en enda ursprung.

Terminologin kommer från böna själv fysiska hårdhet: långsamt växande bönor från hög höjd är tätare och bokstavligen hårdare än sina motsvarigheter från lägre höjd. Mjuk böna, hård böna och strikt hård böna bildar ett spektrum som direkt korrelerar höjd med densitet och, i stort, med koppens kvalitetsmöjlighet. För köpare som utvärderar centralamerikanskt grönt kaffe är höjdkategori en av de första kvalitetsindikatorerna att kontrollera - kaffe från mjuk böna-ursprung ligger vanligtvis utanför det spann som anses för specialkaffe.