Vad betyder Strictly Hard Bean (SHB) inom kaffeklassificering?

Strictly Hard Bean - förkortat SHB - är en centralamerikansk höjd-baserad kvalitetsbeteckning som anger att kaffet odlats på ungefär 1 350 meter över havet eller högre. Det är den högsta höjdklassificeringen i de system som används i Guatemala, Honduras och andra centralamerikanska ursprung.

Termen speglar den historiska förståelsen att kaffe som odlas på högre höjder utvecklas långsammare, vilket ger en tätare, hårdare böna med mer komplex smakpotential. En hårdare böna är kopplad till högre densitet och cellutveckling – vilket korrelerar med bättre koppkvalitet, jämnare rostning och längre hållbarhet som grönt kaffe.

SHB på en centralamerikansk specifikation är en positiv kvalitetsindikator som berättar att kaffet odlats på höjd där svalare temperaturer bromsar körsbärens mognad. Det är inte en garanti för koppkvalitet i sig – bearbetning, varietet och gårdsförvaltning samverkar med höjden – men det sätter en grundnivå för vad du kan förvänta dig. Motsvarande beteckning i Mexiko och vissa andra ursprung är Strictly High Grown (SHG).