Vad är Sidra kaffevarietet?

Sidra är en sällsynt Arabica-varietet som uppstod i Ecuador, främst kopplad till producenter i Pichincha-provinsen. Det anses allmänt vara en naturlig hybrid av Bourbon och Typica, även om dess exakta genetiska ursprung inte har formellt karaktäriserats.

Sidra fick först specialintresse genom tävlingskaffen från Ecuador, där den visade hög sötma, livlig syra och lager av frukt- och blomkomplexitet – egenskaper som skapade äkta entusiasm bland köpare och drev upp priserna för välutförda partier.

Varieteten är fortfarande relativt sällsynt utanför Ecuador och inte allmänt odlad. Den kräver noggrann odling på hög höjd för att nå sin koppotential. Producenter i andra ursprung börjar prova den, nyfikna på om dessa egenskaper överförs. För tillfället, om du vill ha Sidra, är det Ecuador som gäller – och den växande gruppen producenter där som har satsat på att ta den på allvar.