Vad är ett Q-score i grönt kaffe?

Ett Q-score är en numerisk kvalitetsbedömning av 100 som tilldelas ett grönt kaffe av en licensierad Q Grader med hjälp av SCA:s cupping-protokoll. Det är den mest använda och internationellt erkända kvalitetsmätaren inom specialty kaffe-handeln för grönt kaffe – och förekommer på erbjudandeformulär, exportdokument och rostarnoter över hela världen.

Poängen beräknas genom att summera betygen för de tio SCA cupping-attributen: doft/arom, smak, eftersmak, syra, kropp, balans, enhetlighet, ren kopp, sötma och helhetsintryck. Varje attribut poängsätts på en skala upp till 10 (eller som närvarande/frånvarande för enhetlighet, ren kopp och sötma), med defekter avdragna separat. Ett kaffe som får 80 eller högre kvalificerar som specialty grade; poäng på 85+ indikerar högkvalitativt specialty kaffe; 90+ är exceptionellt och ger en betydande premie.

För köpare som utvärderar grönt kaffe ger Q-scoren en användbar utgångspunkt men bör alltid verifieras genom personlig cupping. Olika Q Graders kalibrerar något olika, poäng kan variera mellan provsmakningstillfällen, och en siffra kan inte fånga allt relevant om ett kaffe – som lämplighet för bearbetningsmetod, färskhet, hur det presterar vid en specifik rostningsgrad eller hur väl det passar en viss marknad. Q-scoren är en dörröppnare, inte en ersättning för provsmakning.