Vad är past crop-kaffe?

Past crop avser grönt kaffe som inte längre anses vara en del av den aktuella eller nya skörden – kaffe som har legat i lager tillräckligt länge för att visa tecken på åldrande och kvalitetsförsämring. Det finns ingen fast definition för när ett kaffe övergår från aktuell till past crop, men det brukar förstås ske efter 18–24 månader från skördedatumet.

Past crop-kaffe visar vanligtvis minskad ljusstyrka och syra, färgen skiftar från livfullt grönt mot gult eller blekt, och aromkomplexiteten försvagas. I koppen utvecklar det platta, papperlika, träiga eller hö-liknande toner – smakmässigt som gammalt bröd jämfört med färskt.

Past crop-lotter prissätts med rabatt och används oftast i kommersiella blandningar där färska, distinkta smaker inte är prioriterade. För specialköpare bör past crop hanteras med försiktighet. Det bör inte förväxlas med avsiktligt lagrat kaffe som Monsooned Malabar, där åldrandet är kontrollerat och avsiktligt – en helt annan sak än gammal lagerstock som helt enkelt inte såldes i tid.