Vad är nytt skördat kaffe?

Nytt skördat kaffe syftar på det senaste skördade och bearbetade gröna kaffet från en specifik ursprung - de första leveranserna för den aktuella säsongen, som representerar det färskaste möjliga gröna kaffet från den platsen.

Nytt skördat kaffe har högre fukthalt än äldre lager, ljusare smakprofil och fylligare aromatisk komplexitet. Dessa egenskaper är anledningen till att nya skördar är mycket efterlängtade av specialköpare, som planerar sina inköpskalendrar efter de förväntade ankomstfönstren för viktiga ursprung.

När säsongen fortskrider övergår den tidigare skörden från nytt skördat kaffe till aktuell skörd och sedan till tidigare skörd. Tidslinjen varierar beroende på ursprung: en brasiliansk ny skörd anländer mellan juli och september; en etiopisk ny skörd vanligtvis från november och framåt. För rosterier som arbetar med relationsbaserad sourcing är ankomsten av ny skörd en viktig kommersiell händelse - ofta i samband med provprogram och tidig tillgång från importörer som har kontrakterat partier i förväg.