Vad är en flat bönan i kaffe?

En flat böna är en standard kaffeböna – termen finns specifikt för att skilja den från en peaberry. De flesta kaffekörsbär innehåller två frön som utvecklas pressade mot varandra, vilket ger varje en karaktäristiskt flat inre yta. Det är flat bönor.

Termen dyker oftast upp i specifikationer för östafrikanskt grönt kaffe, där kvalitetsbeteckningen inkluderar fysisk form. En Kenyan AA flat berättar att lot har sorterats för att ta bort peaberries, så att endast standard flat bönor av AA sållstorlek återstår.

Den praktiska betydelsen för rostning: flat bönor och peaberries beter sig något olika i trumman – peaberries rundade form gör att de tumlar mer fritt och kan utvecklas i en något annan takt. Om separerade peaberries ger en meningsfullt bättre kopp är omdebatterat, men skillnaden är tillräckligt verklig för att den ska finnas med i specifikationer och vara värd att förstå när den gör det.