Vad är Chiroso-kaffevarieteten?

Chiroso är en Arabica-kaffevarietet som finns i kommunen Urrao i Antioquia, Colombia. Dess exakta genetiska ursprung är inte helt fastställt – det tros vara en naturligt förekommande mutation eller selektion inom den etiopiska arvsfamiljen, möjligen relaterad till Geisha, även om detta inte formellt har bekräftats genom genetisk testning.

Varieteten fick först internationell uppmärksamhet genom tävlingsresultat – colombianska producenter som deltog med Chiroso-lotter i Cup of Excellence och specialitetstävlingar uppnådde mycket höga poäng, med koppens profil som visade tydlig blomsterkaraktär, fruktig ljushet och aromatisk komplexitet som påminner något om Geisha.

Chiroso är fortfarande relativt sällsynt och är främst förknippad med höglandsodlingar i Antioquia. För köpare som är intresserade av colombianska varieteter utöver de dominerande Castillo och Caturra, representerar Chiroso ett av de mer intressanta framväxande namnen – spårbar, distinkt i kopp och med en berättelse som tilltalar specialitetsmarknader.