Vad är förhållandet mellan körsbär och grönt kaffe?

Förhållandet mellan körsbär och grönt kaffe berättar hur mycket färskt kaffekörsbär som behövs för att producera ett kilo exportabelt grönt kaffe. För tvättade kaffen är ett typiskt förhållande runt 5:1 till 6:1 i vikt.

Det är en viktig effektivitetsmätare vid ursprunget. Ett förhållande nära den lägre änden tyder på god körsbärskvalitet och välskött bearbetning; ett betydligt högre förhållande indikerar ofta omogna eller övermogna körsbär, bearbetningsförluster eller höga defektnivåer som kräver mer sortering. Producenter använder det för att direkt översätta plockningsdagens mål till exportvolymsprognoser.

För köpare ger det kontext till ekonomin bakom premiumlotter. Arbetsinsatsen och körsbärsvolymen som krävs för att producera en enda säck av ett väl sorterat, lågdefekt specialmikrolot är verkligen betydande – att förstå förhållandet hjälper till att förklara varför exceptionella lotter har de priser de har.