Vad är outturn i grönt kaffe-processen?

Outturn - även skrivet som out-turn - avser förhållandet mellan exportabelt grönt kaffe som produceras från en given mängd färska körsbär eller pergament. Det är i princip samma koncept som förhållandet mellan körsbär och grönt, uttryckt ur perspektivet av vad du får ut ur processen snarare än vad du stoppar in.

I praktiken används outturn ofta specifikt på torrkvarnsnivå - för att beskriva hur mycket exportkvalitativt grönt kaffe som produceras från en given vikt torkat pergament efter skalning, sortering och klassificering. Förluster i detta steg kommer från skal, defekter som sorteras bort och underkvalitativt material som separeras vid siktning. En hög outturn betyder att mer av det inkommande pergamentet har omvandlats till exportabelt grönt; en låg outturn tyder på högre defektnivåer eller striktare sortering som tar bort mer material.

Outturn-data finns i torrkvarnsprocessens register och är en användbar måttstock både för producenter som bedömer effektiviteten i sin efter-skörd-process och för köpare som vill förstå ekonomin bakom prissättningen av en lot. Ett kaffe med låg outturn från strikt sortering är dyrare att producera än ett med högre outturn från lösare beredning.