Vad är torrkvarn i kaffeprocessen?

Torrkvarn är det sista bearbetningssteget innan grönt kaffe packas för export. Torrkvarnen tar emot torkad pergament (tvättade partier) eller torkad naturlig process-körsbär och utför de mekaniska operationer som förvandlar det till rena, graderade, exportklara gröna bönor.

Sekvensen: skalning (avlägsna pergament eller torkat körsbärsskal), valfri polering (avlägsna silverskinn för utseendet), densitetsortering, siktstorleksindelning, färgsortering, gradering och paketering.

Varje beslut här – precisionen i använda siktstorlekar, antalet färgsorteringsomgångar, om handsortering ingår – avgör defektantalet och konsekvensen i det du får. Ett kaffe som började som exceptionellt körsbär kan förstöras av slarvig torrkvarn. När en specifikation nämner förberedelsestandard eller European Preparation beskriver det vad som hände i detta steg.