Vad är allocation vid köp av grönt kaffe?

Allocation avser mängden av ett specifikt grönt kaffe-lot som en säljare har reserverat för en viss köpare. När ett mycket eftertraktat kaffe – ett högpoängs mikrolot, en hyllad tvättstationens begränsade släpp eller en ny skörd från ett populärt ursprung – finns i begränsad mängd, tilldelar importören eller exportören en fast kvantitet till varje köpare istället för att sälja efter först till kvarn-principen.

Allocation är viktigt eftersom efterfrågan på premium specialgrönt kaffe ofta överstiger tillgången. En tvättstation som producerar 30 säckar av ett exceptionellt lot kan ha relationer med 15 importörer, var och en med köpare som vill ha mer än sin rättvisa andel. Allocation baseras vanligtvis på relationshistorik, förhandsåtagande och volym – köpare som konsekvent tagit kaffe från en viss importör, förbundit sig tidigt och köpt pålitligt tenderar att få bättre allocation än tillfälliga köpare.

För nya rosterier förklarar förståelsen av allocation en vanlig frustration: att hitta ett kaffe du vill ha och få veta att det inte finns tillräckligt för dig. Att bygga relationer med importörer innan du behöver specifika kaffen – cupping regelbundet, ge feedback på prover, förplikta dig till köp även i mindre volymer – är hur du klättrar på allocationsprioriteringslistan över tid. De bästa allocation går till de köpare som importörerna känner och litar på.