Vad betyder afternose i kaffe-cupping?

Afternose är aromen som dröjer kvar i näsgången efter att du har svalt eller spotta ut – den luktmässiga motsvarigheten till eftersmak. Där eftersmak är det du fortsätter smaka på gommen, är afternose det du fortsätter känna doften av genom retronasal passage.

Termen finns inte med på den vanliga SCA cupping-formuläret, som grupperar finish under eftersmak. Men erfarna cuppare lägger stor vikt vid den, eftersom några av de mest intressanta aromatiska egenskaperna i ett kaffe – delikata blommiga toner, kryddor, torkad frukt – visar sig tydligast i afternose snarare än i den första smaken. En Yirgacheffe som verkar tyst vid första klunken kan öppna upp sig dramatiskt i finishen.

Om du cuppar och något fångar din uppmärksamhet en stund efter att vätskan försvunnit – det är afternose. Värt att skriva ner.