Vad är kaffesorten 74110?

74110 är en etiopisk kaffesort som valts ut av Jimma Agricultural Research Centre (JARC). Namnet är dess katalognummer: ”74” anger året då sorten valdes ut, 1974, och ”110” är dess accessionsnummer. Moderträdet hittades nära Bishari i västra Oromia, och sorten valdes ut för att stå emot kaffebärssjuka (CBD), en svampinfektion som förstörde stora delar av Etiopiens skörd i början av 1970-talet.

Träden är låga och kompakta, med små blad och små kaffebär. Därför passar de bra för tät plantering på småbruk. Efter lanseringen spreds 74110 brett i södra Etiopien, och är nu en av de vanligaste namngivna sorterna i Gedeo (Yirgacheffe), Sidama och Guji. Den odlas ofta tillsammans med sin systerselektion, 74112, och de två anges ofta tillsammans i specifikationer för lot.

För köpare innebär 74110 på ett specifikationsblad bättre spårbarhet än en generell beteckning som ”heirloom”. Det utlovar inte någon särskild smak, eftersom höjd över havet, process och jordbruksmetoder påverkar kaffet i koppen mycket mer än sorten. Men det visar att lot kommer från en känd, dokumenterad selektion, som ligger bakom många av de klassiska etiopiska smakprofilerna med blommiga toner, citrus och stenfrukt. Räkna med små, täta bönor som snabbt tar upp värme i rostaren.