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Roiber Becerra - Marshell

Grãos de café verde lavados Marshell do Peru

Sazonal

87.0 Cup Score

A Khipu nunca tinha provado um Marshell de fora de Cajamarca - e esta é também a primeira colheita de sempre de Roiber Becerra.

A própria variedade tem uma história e tanto. Em 1997, a agricultora Grimanés Morales Lizana reparou numa árvore de aspeto invulgar na sua quinta em San Ignacio, Cajamarca - nada parecida com as Bourbon, Catuai e Catimor que cresciam à sua volta. Deixou-a ficar durante catorze anos, até que uma doença fúngica destruiu toda a sua plantação em 2011, poupando apenas aquela árvore. Propagou-a exclusivamente a partir da sobrevivente e deu-lhe o nome Marshell. Continua a ser uma verdadeira raridade fora de Cajamarca - e é precisamente isso que torna este lote tão interessante.

Roiber Becerra cultiva a Finca Morales em Nuevo Belén, Amazonas, onde produz Geisha, Marshell Bourbon, Caturra e Obata, com uma clara aposta na qualidade em vez do volume. Este lote vem de cerca de 0,75 hectares e de 1.400 plantas de Marshell a 1.650 m acima do nível do mar, cultivadas a partir de sementes obtidas diretamente na quinta de Jaén, Cajamarca, vencedora da Cup of Excellence de 2019.

O processamento é igualmente cuidado. Só se colhem cerejas totalmente maduras, que depois repousam na própria cereja durante cerca de 12 horas antes de serem despolpadas e passarem por uma fermentação de 24 horas. O café é totalmente lavado e seco em estufas solares durante cerca de 15 dias, até atingir uma humidade final de, no máximo, 11%.

Fresco da Colheita

Cafés sazonais a chegar trimestralmente. Disponível apenas até ao esgotamento do stock.

Método de Processamento
Lavado (dupla fermentação)
Notas Principais de Sabor
Amora | Ameixa | Chá preto
Variedade
Marshell
Período de Colheita
Agosto - Outubro de 2025
Altitude
1650 m acima do nível do mar
Tamanho do Ecrã
+14
Espécies
Arabica
Região
Nuevo Belen, Lonya Grande, Amazonas
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Método de Preparação Recomendado
Café de filtro , Expresso (preto) , Expresso (com leite) , Filtro frutado
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Fresco da Colheita

Cafés sazonais a chegar trimestralmente. Disponível apenas até ao esgotamento do stock.

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0.5kg   10 left €33,90/kg €16,95
€33,90/kg
Mais Vendido
1kg   20 left €28,95/kg €28,95
€28,95/kg
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€24,19/kg

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50g Verde Sample €5,95
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Nome Finca Morales
Localização Nuevo Belen, Lonya Grande, Utcumbamba, Amazonas, Peru See on a map

Roiber Becerra é um jovem produtor de café dedicado, de Nuevo Belén, no distrito de Lonya Grande, província de Utcubamba, Amazonas, Peru. Gere a Finca Morales, onde cultiva Geisha, Marshell Bourbon, Caturra e Obata, com um foco claro na qualidade em vez do volume. Roiber faz parte de uma nova geração de produtores do norte do Peru que combinam uma agronomia cuidadosa com um controlo preciso no pós-colheita.

A quinta é gerida com uma forte ênfase na saúde do solo, na seleção varietal e na precisão pós-colheita. Roiber está a investir ativamente num sistema agroflorestal, a redesenhar a densidade de plantação e a consorciar culturas para melhorar a sombra, a biodiversidade e a resiliência. Uma parte crescente da quinta está a ser dedicada à Geisha, que, segundo ele, melhor exprime a altitude e o clima da região. Planeia continuar a expandir as plantações de Marshell e Geisha à medida que aumenta a produção da quinta.

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Khipu

Países de operação Peru
Data de fundação 2020

A Khipu Coffee foi fundada em 2020 por dois primos e um amigo de infância com um único propósito: partilhar os sabores do Peru com torrefadores em todo o Reino Unido e além. O negócio funciona com uma estrutura tão ponderada quanto os cafés que seleciona - dois membros da equipa baseados no Peru, um no Reino Unido, e entre eles, a gama completa de competências necessárias para levar o café da quinta ao armazém com integridade.

O Mark é responsável pela seleção e pelas relações com os produtores. O Gonzalo traz mais de 20 anos de experiência na agricultura peruana e gere toda a logística e operações de exportação. O Cesar, um empreendedor experiente, trata das finanças e contratos. Esse triângulo - seleção, logística e comercial - é o que permite à Khipu operar diretamente e com honestidade em toda a cadeia de abastecimento, sem camadas de intermediários.

O papel deles, como descrevem, é facilitar, apresentar e partilhar o café peruano com torrefadores onde quer que possam. Isso significa encontrar café de qualidade, construir e manter essas relações com os produtores ao longo do tempo, e organizar a logística para o levar ao mercado corretamente. O que chega ao GCC reflete todas essas três coisas: cafés selecionados por alguém que esteve na quinta, exportados por alguém que compreende a agrologística peruana desde a base, e financiados e contratados por alguém que mantém toda a estrutura viável.

Preço normal €16,95 EUR
Preço de saldo €16,95 EUR Preço normal
Impostos e envio calculados na finalização da compra
Cupping Score
87.0
Método de Processamento
Lavado (dupla fermentação)
Variedade
Marshell
Notas Principais de Sabor
Amora | Ameixa | Chá preto
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Explore Café Verde Lavado de Alta Clareza

O processamento lavado revela o verdadeiro carácter da origem e do varietal. Estes lotes são selecionados pela sua acidez vibrante, corpo estruturado, e final limpo - ideal para café de filtro de alta qualidade e espresso brilhante

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    Recomendo vivamente a Green Coffee Collective - comunicação fabulosa e prazos de envio e atualizações sempre pontuais. Fazer encomendas é simples e transparente, e a equipa está sempre disponível para responder a perguntas ou dúvidas - definitivamente um negócio 5 estrelas!

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    Adam Davis

    Entrega muito rápida e grãos de qualidade superior - encomendei 3 tipos e cada grão torra na perfeição, sem defeitos. Recomendo vivamente.

Como embalamos os nossos cafés

Embalagem de barreira concebida para café de especialidade.

Utilizamos sacos Ecotact porque oferecem uma elevada proteção de barreira contra oxigénio, humidade e contaminantes externos. Isto ajuda a preservar a qualidade, o aroma e o potencial de sabor do seu café verde durante o transporte e o armazenamento. São utilizados por produtores e importadores de referência em todo o mundo.

Selado a Calor para Máxima Proteção

Cada saco é selado a calor de forma profissional no nosso armazém para preservar a frescura. Isto cria uma vedação segura que evita a exposição ao ar ou à humidade - mantendo o seu café verde estável, mesmo durante longos períodos.

Fechos Zip Reutilizáveis e Práticos

Depois de aberto, cada saco inclui um fecho zip reutilizável para ajudar a armazenar e proteger o restante café entre torras. É uma forma simples de reduzir desperdício e manter a frescura - especialmente útil para quem torra em casa ou trabalha com amostras.

Tamanhos de porção para qualquer torrador.

Quer esteja a torrar em casa ou a gerir uma linha de produção, temos um tamanho adequado. Escolha entre sacos de 0.5kg, 1kg ou 5kg — todos embalados com o mesmo nível de cuidado. Os volumes mais pequenos facilitam a experimentação de novos cafés sem compromisso.

Escolhas de embalagem responsáveis.

Os nossos sacos são feitos de plástico reciclável multicamada de Grau 7. Embora não sejam adequados para o ecoponto doméstico, são aceites por instalações especializadas. Mais importante ainda, reduzem o desperdício ao prolongar significativamente a vida útil do seu café verde.

Perguntas Frequentes

O vosso café é não torrado?

Sim - todo o café que vendemos é café verde cru, não torrado, salvo indicação clara de que se trata de uma amostra torrada. Pode parecer óbvio, mas é uma das perguntas mais frequentes que recebemos. Ao comprar connosco, está a adquirir café verde pronto para torrar.

Quanto tempo demora a entrega e posso acompanhar a minha encomenda?

Normalmente preparamos e expedimos as encomendas em 1–2 dias úteis. Assim que a encomenda é enviada, recebe um link de rastreio para a acompanhar até à entrega.

No Reino Unido e na UE, a maioria das encomendas chega em 2–5 dias úteis. O envio internacional pode demorar um pouco mais, dependendo da alfândega, mas mantemo-lo informado em todas as etapas.

Se precisar do café com urgência, pode selecionar uma opção de envio expresso no checkout.

Como funciona a vossa garantia de qualidade?

Defendemos cada café que oferecemos - se a qualidade não corresponder à descrição, reembolsamos ou creditamos o valor. Sem complicações.

Trabalhamos diretamente com produtores de especialidade e parceiros de origem profundamente ligados às suas regiões. Cada café é selecionado com base na qualidade, transparência e valor - e partilhamos sempre todos os detalhes desde o início, do processamento às pontuações de prova.

Se algo não parecer correto quando o café chegar, basta contactar-nos. Resolveremos a situação, sempre.

Terei de pagar direitos aduaneiros ou impostos?

Não. Se estiver a encomendar a partir do Reino Unido ou da Europa, não existem taxas alfandegárias nem custos ocultos.

As encomendas do Reino Unido são enviadas a partir do nosso armazém no Reino Unido e as encomendas da UE a partir do nosso armazém na UE, mantendo tudo dentro da região.

Para clientes do Reino Unido, o preço apresentado na página do produto é o preço final.

Para clientes da UE, as taxas de IVA variam consoante o país, pelo que o preço final (incluindo o IVA local correto) é apresentado de forma clara no último passo do checkout, antes do pagamento.

Que métodos de pagamento aceitam?

Aceitamos todos os principais cartões de crédito e débito (Visa, Mastercard, Amex), bem como PayPal. Também pode utilizar cartões-presente no checkout. Se o valor do cartão-presente não cobrir o total, pode completar facilmente com outro método de pagamento.

Como funciona a vossa política de preços?

Mantemos os nossos preços simples, transparentes e justos. O valor apresentado na página do produto é o preço final por saco - sem custos ocultos nem surpresas no checkout.

Os preços baseiam-se na qualidade do café, variedade, método de processamento e forma de origem. Oferecemos vários tamanhos (de 0.5kg a 5kg), sendo que os tamanhos mais pequenos incluem custos de reembalagem e embalagem. O envio é gratuito e o IVA já está incluído no preço apresentado.

Disponibilizam aconselhamento de torra para café verde?

Sem dúvida. Trabalhamos com torradores de todos os níveis - desde iniciantes absolutos a profissionais experientes - e temos todo o gosto em partilhar o nosso conhecimento.

Encontrará dicas iniciais e perfis de torra no nosso blog, ou pode contactar-nos se tiver dúvidas sobre um café específico. Uma torra média é, normalmente, um excelente ponto de partida - oferece uma visão equilibrada do sabor do café, a partir da qual pode ajustar.

Qual é a vossa política de devoluções se não ficar satisfeito com o café? Oferecem garantias?

Queremos que fique satisfeito com cada café que experimenta. Se algo não parecer correto - seja uma questão de qualidade ou se a encomenda não corresponder às suas expectativas - basta contactar-nos. Faremos sempre o possível para resolver, seja através de substituição, reembolso ou crédito em loja.

Existe apoio ao cliente disponível se tiver perguntas após a compra ou se algo correr mal?

Sem dúvida. Estamos aqui para ajudar antes, durante e depois da sua encomenda. Se tiver alguma questão sobre o seu café, sobre torra, ou se algo não tiver corrido bem com a entrega, basta entrar em contacto connosco. Somos uma equipa pequena, mas respondemos rapidamente e teremos todo o gosto em resolver.

Pode contactar-nos por email (hello@greencoffeecollective.com) ou através do formulário no nosso site - o que for mais conveniente para si.

O que significam as vossas notas de sabor?

As notas de sabor descrevem as características naturais presentes no café - moldadas por fatores como a variedade, o processamento e a forma como é cultivado.

Pode notar apontamentos de chocolate, fruta vermelha, notas florais ou citrinos. Estes não são sabores adicionados - são nuances subtis que surgem quando o café é cultivado, processado e torrado com cuidado. Incluímos informação detalhada sobre a origem e perfis de sabor em cada página de produto para ajudar a escolher o café certo para o seu gosto.

Posso provar o café antes de comprar?

Sim - oferecemos amostras para quase todos os nossos cafés. Existe uma pequena taxa para cobrir os custos de embalagem, café verde e preparação, mas é uma excelente forma de experimentar antes de avançar para uma encomenda maior.

As amostras podem não estar disponíveis para cafés de edição limitada ou raros devido ao stock reduzido. Se tiver dúvidas, basta contactar-nos - teremos todo o gosto em ajudar a encontrar a opção certa.

Infelizmente, ainda não conseguimos oferecer amostras na UE.

Como é que a pontuação de prova se traduz em sabor ou qualidade?

A pontuação de prova é um sistema de classificação de qualidade utilizado por profissionais do café. Baseia-se na avaliação do sabor do café numa prova controlada - considerando fatores como doçura, equilíbrio, acidez e complexidade.

80–84 = Limpo e consistente, com bom sabor - excelentes cafés para o dia a dia.

85–87 = Maior complexidade, sabores distintos e doçura mais refinada.

88+ = Excecional - cafés raros e expressivos, com características marcantes.

As pontuações ajudam a perceber o que esperar na chávena, mas o gosto é pessoal. Incluímos notas de sabor e detalhes de processamento em todas as páginas de produto para ajudar a encontrar o café mais adequado ao seu estilo.

What’s the best way to brew this coffee once it’s roasted?

Depende do café e da forma como gosta de o beber - mas a maioria dos nossos cafés destaca-se em métodos de filtro (como V60, Chemex ou batch brew) ou como espresso de origem única.

Organizámos os nossos cafés em coleções úteis como Espresso, Filtro Frutado e Cold Brew para ajudar a encontrar a opção certa. Depois de torrado, sinta-se à vontade para experimentar - rapidamente descobrirá o que realça o melhor de cada grão.