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Hervey & Rocio Cuellar Geisha

87.0 Cup Score

Hervey e Rocio Cuellar passaram a vida a cultivar café nas colinas de Huila, Colômbia. Durante anos, produziram apenas Catimor para o mercado de commodities. Mas, na casa dos trinta anos, Hervey tomou uma decisão ousada - apostar na variedade Gesha na esperança de entrar no mercado de especialidade e criar ligações mais diretas com os torrefatores.

Este lote é o resultado de anos de experimentação e aperfeiçoamento. Passa por uma fermentação anaeróbica em duas fases: 50 horas com a cereja, seguidas de 60 horas após a despolpa. O café é então totalmente lavado e seco lentamente em camas elevadas à sombra durante cerca de três semanas - uma estrutura que o Hervey construiu ele próprio no telhado da sua casa.

O resultado é um Gesha delicado e expressivo, com flores de jasmim, doçura melada e suaves notas de ameixa. Uma chávena clara e limpa que reflete o cuidado e a persistência por trás dela.

Método de Processamento
Lavado
Notas Principais de Sabor
Jasmim | Mel | Ameixas
Variedade
Geisha
Período de Colheita
Jan '25
Altitude
1.700 m acima do nível do mar
Tamanho do Ecrã
15+
Espécies
Arabica
Embalagem Original
Embalado a vácuo
Região
Huila, Colômbia
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Método de Preparação Recomendado
Espresso (preto) , Filtro de Café Pour Over , Filtro Frutado
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Roasting Recommendation By
Floro, chefe de controlo de qualidade na Minga

Maniwa SAS (Colômbia)

Pitalito, Huila, Colômbia

Conheça o seu produtor

Nome Hervey & Rocio Cuellar
Localização Oporapa, Huila, Colômbia See on a map

Hervey e Rocio Cuellar são pequenos produtores de café sediados perto de Pitalito, na Colômbia, cultivando a 1 700 m acima do nível do mar. Hervey cresceu a apanhar café para outras explorações antes de poupar o suficiente para comprar terras ao pai, acabando por aumentar a sua produção para pouco menos de um hectare de Gesha e cerca de um hectare de Castillo.

A Minga, parceira de exportação da GCC na Colômbia, foi a primeira exportadora internacional de Hervey — anteriormente, vendia apenas a compradores locais, sem saber para onde acabava por ir o seu café. Desde então, tem trabalhado em estreita colaboração com a equipa da Minga, levando amostra após amostra à medida que aperfeiçoava o seu processamento e construindo aquilo que ambas as partes descrevem como uma amizade genuína, e não uma relação puramente transacional.

O papel de Rocio no sucesso da exploração é significativo, embora muitas vezes passe despercebido: gere a casa, cozinha diariamente para entre 5 e 15 trabalhadores agrícolas e garante que todos estão alimentados e devidamente equipados antes de saírem para trabalhar — o tipo de trabalho nos bastidores que mantém explorações de pequenos produtores como esta em funcionamento. Os Cuellar têm três filhos; Hervey espera que um dia assumam a exploração, embora, por agora, os seus interesses estejam noutros campos, incluindo o trabalho como baristas.

Conheça o seu parceiro de origem

Minga

Países de operação Colômbia, Nicarágua
Data de fundação 2024

A Minga foi fundada por Laura e William, um casal franco-colombiano com um total combinado de 35 anos de experiência na compra de café verde na América Latina. William é natural de Huila e passou 20 anos a trabalhar como provador profissional e responsável de exportação na Colômbia, em El Salvador, na Nicarágua, na Guatemala, nas Honduras, no México e no Equador — tendo iniciado a carreira aos 17 anos. Laura trabalha em todas as áreas da cadeia de abastecimento do café desde 2011, desde cafés e torrefações até unidades de processamento e empresas de exportação. Juntos, gerem a sua própria cadeia de abastecimento em Huila, comprando diretamente aos produtores e ligando-os a torrefadores europeus que valorizam relações de longo prazo.

A equipa de quatro pessoas assenta em raízes profundas na região. Três dos quatro são de Huila: o irmão de William, Floro, que passou 11 anos como analista de laboratório a fazer provas de xícara de cafés de Huila, Nariño e Santander antes de se tornar o responsável pelo laboratório da Minga; e Edinson, o coordenador de campo, que combina relações locais de longa data com a supervisão operacional de ponta a ponta, da exploração ao porto. Laura traz uma perspetiva europeia sobre o mercado de cafés especiais, ligando a rede de produtores da Minga aos torrefadores que conhece do outro lado da cadeia de abastecimento.

A abordagem da Minga baseia-se verdadeiramente na origem — a maior parte da equipa vive todo o ano em Huila, desloca-se semanalmente às explorações, recebe produtores no seu laboratório em Pitalito e faz a prova de xícara de cada lote individual que chega durante a colheita. Essa presença diária é o que torna a rastreabilidade, a consistência da qualidade e as relações com os produtores que oferecem genuinamente diferentes da compra de café feita à secretária. Para além da sua oferta principal da Colômbia, a Minga também compra café na Nicarágua, trabalhando com produtores individuais cujos cafés aparecem regularmente na sua lista de ofertas.

Preço normal €25,95 EUR
Preço de saldo €25,95 EUR Preço normal
Impostos e envio calculados na finalização da compra
Cupping Score
87.0
Método de Processamento
Lavado
Variedade
Geisha
Notas Principais de Sabor
Jasmim | Mel | Ameixas
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    Ben Lewis

    Entrega rápida, sempre um prazer lidar com eles e ajudaram-me super rápido quando coloquei o endereço errado! Obrigado, equipa!

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    Hugh W

    Grande seleção de café verde de excelente qualidade. Tudo o que experimentei até agora foi excecional, mesmo com as minhas habilidades amadoras de torrefação. Entrega rápida e ótimo serviço ao cliente. Cliente muito satisfeito e voltarei certamente para mais!

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    Emma Nash

    Recomendo vivamente a Green Coffee Collective - comunicação fabulosa e prazos de envio e atualizações sempre pontuais. Fazer encomendas é simples e transparente, e a equipa está sempre disponível para responder a perguntas ou dúvidas - definitivamente um negócio 5 estrelas!

Como embalamos os nossos cafés

Embalagem de barreira concebida para café de especialidade.

Utilizamos sacos Ecotact porque oferecem uma elevada proteção de barreira contra oxigénio, humidade e contaminantes externos. Isto ajuda a preservar a qualidade, o aroma e o potencial de sabor do seu café verde durante o transporte e o armazenamento. São utilizados por produtores e importadores de referência em todo o mundo.

Selado a Calor para Máxima Proteção

Cada saco é selado a calor de forma profissional no nosso armazém para preservar a frescura. Isto cria uma vedação segura que evita a exposição ao ar ou à humidade - mantendo o seu café verde estável, mesmo durante longos períodos.

Fechos Zip Reutilizáveis e Práticos

Depois de aberto, cada saco inclui um fecho zip reutilizável para ajudar a armazenar e proteger o restante café entre torras. É uma forma simples de reduzir desperdício e manter a frescura - especialmente útil para quem torra em casa ou trabalha com amostras.

Tamanhos de porção para qualquer torrador.

Quer esteja a torrar em casa ou a gerir uma linha de produção, temos um tamanho adequado. Escolha entre sacos de 0.5kg, 1kg ou 5kg — todos embalados com o mesmo nível de cuidado. Os volumes mais pequenos facilitam a experimentação de novos cafés sem compromisso.

Escolhas de embalagem responsáveis.

Os nossos sacos são feitos de plástico reciclável multicamada de Grau 7. Embora não sejam adequados para o ecoponto doméstico, são aceites por instalações especializadas. Mais importante ainda, reduzem o desperdício ao prolongar significativamente a vida útil do seu café verde.

Perguntas Frequentes

O vosso café é não torrado?

Sim - todo o café que vendemos é café verde cru, não torrado, salvo indicação clara de que se trata de uma amostra torrada. Pode parecer óbvio, mas é uma das perguntas mais frequentes que recebemos. Ao comprar connosco, está a adquirir café verde pronto para torrar.

Quanto tempo demora a entrega e posso acompanhar a minha encomenda?

Normalmente preparamos e expedimos as encomendas em 1–2 dias úteis. Assim que a encomenda é enviada, recebe um link de rastreio para a acompanhar até à entrega.

No Reino Unido e na UE, a maioria das encomendas chega em 2–5 dias úteis. O envio internacional pode demorar um pouco mais, dependendo da alfândega, mas mantemo-lo informado em todas as etapas.

Se precisar do café com urgência, pode selecionar uma opção de envio expresso no checkout.

Como funciona a vossa garantia de qualidade?

Defendemos cada café que oferecemos - se a qualidade não corresponder à descrição, reembolsamos ou creditamos o valor. Sem complicações.

Trabalhamos diretamente com produtores de especialidade e parceiros de origem profundamente ligados às suas regiões. Cada café é selecionado com base na qualidade, transparência e valor - e partilhamos sempre todos os detalhes desde o início, do processamento às pontuações de prova.

Se algo não parecer correto quando o café chegar, basta contactar-nos. Resolveremos a situação, sempre.

Terei de pagar direitos aduaneiros ou impostos?

Não. Se estiver a encomendar a partir do Reino Unido ou da Europa, não existem taxas alfandegárias nem custos ocultos.

As encomendas do Reino Unido são enviadas a partir do nosso armazém no Reino Unido e as encomendas da UE a partir do nosso armazém na UE, mantendo tudo dentro da região.

Para clientes do Reino Unido, o preço apresentado na página do produto é o preço final.

Para clientes da UE, as taxas de IVA variam consoante o país, pelo que o preço final (incluindo o IVA local correto) é apresentado de forma clara no último passo do checkout, antes do pagamento.

Que métodos de pagamento aceitam?

Aceitamos todos os principais cartões de crédito e débito (Visa, Mastercard, Amex), bem como PayPal. Também pode utilizar cartões-presente no checkout. Se o valor do cartão-presente não cobrir o total, pode completar facilmente com outro método de pagamento.

Como funciona a vossa política de preços?

Mantemos os nossos preços simples, transparentes e justos. O valor apresentado na página do produto é o preço final por saco - sem custos ocultos nem surpresas no checkout.

Os preços baseiam-se na qualidade do café, variedade, método de processamento e forma de origem. Oferecemos vários tamanhos (de 0.5kg a 5kg), sendo que os tamanhos mais pequenos incluem custos de reembalagem e embalagem. O envio é gratuito e o IVA já está incluído no preço apresentado.

Disponibilizam aconselhamento de torra para café verde?

Sem dúvida. Trabalhamos com torradores de todos os níveis - desde iniciantes absolutos a profissionais experientes - e temos todo o gosto em partilhar o nosso conhecimento.

Encontrará dicas iniciais e perfis de torra no nosso blog, ou pode contactar-nos se tiver dúvidas sobre um café específico. Uma torra média é, normalmente, um excelente ponto de partida - oferece uma visão equilibrada do sabor do café, a partir da qual pode ajustar.

Qual é a vossa política de devoluções se não ficar satisfeito com o café? Oferecem garantias?

Queremos que fique satisfeito com cada café que experimenta. Se algo não parecer correto - seja uma questão de qualidade ou se a encomenda não corresponder às suas expectativas - basta contactar-nos. Faremos sempre o possível para resolver, seja através de substituição, reembolso ou crédito em loja.

Existe apoio ao cliente disponível se tiver perguntas após a compra ou se algo correr mal?

Sem dúvida. Estamos aqui para ajudar antes, durante e depois da sua encomenda. Se tiver alguma questão sobre o seu café, sobre torra, ou se algo não tiver corrido bem com a entrega, basta entrar em contacto connosco. Somos uma equipa pequena, mas respondemos rapidamente e teremos todo o gosto em resolver.

Pode contactar-nos por email (hello@greencoffeecollective.com) ou através do formulário no nosso site - o que for mais conveniente para si.

O que significam as vossas notas de sabor?

As notas de sabor descrevem as características naturais presentes no café - moldadas por fatores como a variedade, o processamento e a forma como é cultivado.

Pode notar apontamentos de chocolate, fruta vermelha, notas florais ou citrinos. Estes não são sabores adicionados - são nuances subtis que surgem quando o café é cultivado, processado e torrado com cuidado. Incluímos informação detalhada sobre a origem e perfis de sabor em cada página de produto para ajudar a escolher o café certo para o seu gosto.

Posso provar o café antes de comprar?

Sim - oferecemos amostras para quase todos os nossos cafés. Existe uma pequena taxa para cobrir os custos de embalagem, café verde e preparação, mas é uma excelente forma de experimentar antes de avançar para uma encomenda maior.

As amostras podem não estar disponíveis para cafés de edição limitada ou raros devido ao stock reduzido. Se tiver dúvidas, basta contactar-nos - teremos todo o gosto em ajudar a encontrar a opção certa.

Infelizmente, ainda não conseguimos oferecer amostras na UE.

Como é que a pontuação de prova se traduz em sabor ou qualidade?

A pontuação de prova é um sistema de classificação de qualidade utilizado por profissionais do café. Baseia-se na avaliação do sabor do café numa prova controlada - considerando fatores como doçura, equilíbrio, acidez e complexidade.

80–84 = Limpo e consistente, com bom sabor - excelentes cafés para o dia a dia.

85–87 = Maior complexidade, sabores distintos e doçura mais refinada.

88+ = Excecional - cafés raros e expressivos, com características marcantes.

As pontuações ajudam a perceber o que esperar na chávena, mas o gosto é pessoal. Incluímos notas de sabor e detalhes de processamento em todas as páginas de produto para ajudar a encontrar o café mais adequado ao seu estilo.

What’s the best way to brew this coffee once it’s roasted?

Depende do café e da forma como gosta de o beber - mas a maioria dos nossos cafés destaca-se em métodos de filtro (como V60, Chemex ou batch brew) ou como espresso de origem única.

Organizámos os nossos cafés em coleções úteis como Espresso, Filtro Frutado e Cold Brew para ajudar a encontrar a opção certa. Depois de torrado, sinta-se à vontade para experimentar - rapidamente descobrirá o que realça o melhor de cada grão.