ESPECIALISTAS EM ORIGENS

A Minga paga diretamente aos produtores, o que significa que controla totalmente os preços à porta da exploração e pode garantir exatamente quanto recebe cada produtor pelo seu café. Como a maior parte da equipa vive na região durante todo o ano, a rastreabilidade que oferecem baseia-se numa interação constante e contínua com os agricultores a quem compram — não em visitas periódicas nem em informações de segunda mão.

Esta proximidade também permite à Minga fornecer aos torrefatores informações genuinamente atualizadas sobre cada café: como está a decorrer a colheita, que decisões de processamento estão a ser tomadas e de que forma as condições dessa época poderão afetar a chávena. A informação circula rapidamente porque a distância entre a exploração e o laboratório é curta, e as relações são pessoais.

Cada lote que chega ao laboratório de Pitalito é submetido individualmente a uma prova de xícara por Floro antes de ser tomada qualquer decisão de distribuição. Nada é misturado às cegas. Cada lote é avaliado pelos seus próprios méritos e atribuído a uma categoria — microlote, mistura de Pink Bourbon ou mistura clássica — com base no seu perfil de chávena. Os produtores recebem feedback direto deste processo e podem visitar pessoalmente o laboratório para discutir os resultados, perceber o que está a funcionar no seu processamento e participar em sessões de prova de xícara com a equipa da Minga.

Esta presença diária no laboratório durante a colheita permite à Minga detetar precocemente inconsistências, dar feedback prático aos produtores em tempo real e garantir que cada lote entregue a um torrefator foi devidamente avaliado. Também significa que a contratação antecipada é verdadeiramente fiável — porque a consistência de qualidade que a Minga promete é sustentada por um processo de controlo de qualidade que ocorre todos os dias da colheita, e não retrospetivamente.

A aquisição e a prova de xícara são apenas uma parte do que a Minga gere. Entre um produtor vender o seu café e um torrefator recebê-lo, há muitas etapas que podem correr mal — e a Minga trata de todas no país, trabalhando diretamente com prestadores de serviços fiáveis em cada fase. Isto inclui a secagem, o descasque, a impressão dos sacos, a embalagem a vácuo, o armazenamento, o transporte terrestre da exploração para o armazém e do armazém para a unidade de descasque e o porto, bem como toda a conformidade fiscal e a administração logística.

É o facto de estar sediada na Colômbia durante todo o ano que torna isto possível. A Minga não coordena estas etapas à distância — está presente, trabalha com parceiros que conhece e em quem confia, e acompanha cada fase à medida que acontece. Como deixa claro, qualquer falha nestas partes menos visíveis da cadeia de abastecimento pode comprometer a qualidade que os produtores trabalharam toda a estação para alcançar. Gerir tudo corretamente é tanto uma parte da proposta da Minga aos torrefatores como os próprios cafés.

Em agosto de 2024, a Minga adquiriu El Micelio — uma propriedade de 7 hectares em Huila, composta por 4 hectares de floresta nativa e 3 hectares dedicados ao cultivo de café, além de várias outras culturas. Quando foi adquirida, a propriedade era explorada de forma convencional, com recurso a insumos químicos, e algumas áreas encontravam-se em pousio.

O objetivo da Minga para El Micelio é restaurar um ecossistema próspero onde o café possa crescer sem agroquímicos. Através de técnicas de permacultura e reflorestação, estão a reconstruir a biodiversidade e a trabalhar para um modelo agrícola em que a terra, o café e o ambiente envolvente se apoiem mutuamente.