O que significa Strictly High Grown (SHG) na classificação do café?

Strictly High Grown - SHG - é uma designação de categoria baseada na altitude usada principalmente no México e em algumas outras origens da América Central, equivalente à classificação Strictly Hard Bean (SHB) usada na Guatemala e Honduras. Ambas as designações indicam café cultivado acima de aproximadamente 1.350 metros acima do nível do mar e refletem o mesmo princípio subjacente: a altitude provoca uma maturação mais lenta da cereja, grãos mais densos e tipicamente um sabor mais complexo.

A distinção entre SHG e SHB é uma convenção regional de nomenclatura, em vez de qualquer diferença significativa no que as categorias representam. Ambas estão no topo dos seus respetivos sistemas de classificação por altitude, acima de designações como Hard Bean (HB) ou High Grown (HG).

Para os compradores, SHG numa especificação de lote mexicana indica o mesmo que SHB numa guatemalteca - produção em alta altitude com as implicações de qualidade na chávena que isso traz. Como com todas as categorias baseadas na altitude, é um ponto de partida para a avaliação da qualidade, e não uma garantia isolada.