Chá de Cascara: Legalidade, Preparação e Perspetivas de Mercado para Profissionais do Café
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O que é Chá de Cascara?
O chá de cascara é uma infusão feita a partir das cascas secas das cerejas de café. Conhecido pelo seu sabor doce e frutado e baixo teor de cafeína, a cascara oferece uma opção de bebida única, distinta tanto do café como dos chás tradicionais. Historicamente consumida em regiões produtoras de café como o Iémen e a Etiópia, tem recentemente ganho popularidade a nível mundial como um produto sustentável que utiliza partes da planta do café que, de outra forma, seriam descartadas.
Como é Produzida a Cascara?
A cascara é produzida através de um processo simples. Depois de colhidas as cerejas de café, os grãos são separados do fruto. As cascas exteriores, que normalmente são consideradas resíduos, são limpas e depois secas ao sol de forma semelhante ao processo natural para criar a cascara. Este processo garante que a cascara mantém a sua doçura natural e sabor frutado, tornando-a adequada para preparar chá ou outras bebidas. O processo de secagem pode durar vários dias, dependendo das condições meteorológicas e do teor de humidade desejado.
Qual é o Sabor do Chá de Cascara?
O chá de cascara apresenta um perfil de sabor único que o distingue de outros chás e cafés. Normalmente tem um sabor doce e frutado com notas de cereja, hibisco, groselha vermelha e um toque de rosa mosqueta. Este sabor refrescante e ligeiramente doce torna-o uma escolha apelativa para quem procura um novo tipo de infusão. O sabor pode variar ligeiramente dependendo da variedade de café e do processo de secagem, mas oferece consistentemente uma experiência agradável e distinta.
O Chá de Cascara Contém Cafeína?
Sim, o chá de cascara contém cafeína, mas em quantidades significativamente inferiores às do café preparado. Em média, uma chávena de chá de cascara tem cerca de um quarto do teor de cafeína encontrado numa chávena típica de café. Isto torna-o uma opção adequada para quem pretende reduzir a ingestão de cafeína, mas ainda assim desfrutar de uma bebida saborosa. O teor exato de cafeína pode variar dependendo da cascara específica utilizada e do método de preparação.
Quais são as Origens da Cascara como Chá?
A cascara tem raízes profundas nas regiões produtoras de café, particularmente no Iémen e na Etiópia, onde é consumida há séculos. Conhecida localmente como "Qishr" no Iémen e "Hashara" na Etiópia, a cascara tem sido tradicionalmente preparada em chá por estas comunidades. O seu uso tem sido historicamente uma forma de aproveitar todas as partes da planta do café, reduzindo o desperdício e maximizando os benefícios da colheita. Hoje, a cascara está a ganhar reconhecimento global pela sua sustentabilidade e sabor único.
Como Comprar Chá de Cascara?
O chá de cascara pode ser encontrado em lojas de café de especialidade, retalhistas online e algumas lojas de produtos naturais. Ao comprar cascara, é importante garantir que é proveniente de produtores reputados que seguem práticas sustentáveis e éticas. Procure produtos que forneçam informações sobre a sua origem e métodos de processamento para garantir qualidade. Atualmente oferecemos Cascara em quantidades de 1 kg e 2 kg da Migoti Coffee, um produtor de café do Burundi que utiliza a cascara como produto para facilitar o pagamento de um preço mais elevado pelas cerejas aos agricultores.
Como Vender Cascara?
Para os torrefatores de café, a cascara apresenta uma excelente oportunidade para diversificar a oferta de produtos e promover a sustentabilidade. Promova a cascara como um produto ecológico e inovador que apoia os agricultores de café ao utilizar um subproduto da produção de café. Enfatize o seu sabor único, versatilidade e benefícios para a saúde. Muitos cafés estarão abertos a oferecer cascara como alternativa ao café. Oferecer cascara pode atrair consumidores conscientes do ambiente e aqueles que procuram opções de bebidas novas e interessantes. Organizar eventos de degustação ou fornecer guias de preparação pode também ajudar a apresentar a cascara a novos clientes.
Como Preparar Chá de Cascara?
Como fazer chá com cascara
Ingredientes e Equipamento:
- 20 gramas de cascara
- 300 mililitros de água quente (cerca de 90°C)
- Um bule de chá ou uma prensa francesa
- Um coador (se usar bule de chá)
Passos:
- Medir e Combinar:
- Meça 20 gramas de cascara e coloque no seu bule ou prensa francesa.
- Aqueça a água a cerca de 90°C.
Verter:
- Verta 300 mililitros de água quente sobre a cascara.
Infusão:
- Deixe a cascara em infusão durante 4-7 minutos. Ajuste o tempo de infusão conforme o seu gosto.
Coar:
- Se usar bule, coe o chá para remover os pedaços de cascara. Se usar prensa francesa, simplesmente pressione o êmbolo para baixo.
Como fazer cold brew com Cascara
Ingredientes e Equipamento:
- 20 gramas de cascara
- 300 mililitros de água fria
- Um frasco ou jarro
- Um coador ou peneira fina
Passos:
- Medir e Combinar:
- Meça 20 gramas de cascara e coloque num frasco ou jarro.
- Adicione 300 mililitros de água fria.
Misturar:
- Misture suavemente para garantir que a cascara fica totalmente submersa.
Infusão:
- Cubra o frasco e deixe em infusão no frigorífico durante 12-24 horas. Quanto mais tempo em infusão, mais forte será o sabor.
Coar:
- Após a infusão, coe a mistura usando um coador ou peneira fina para remover a cascara.
Quais são os Benefícios para a Saúde da Cascara?
A cascara é rica em antioxidantes, que podem ajudar a reduzir a inflamação e promover a saúde geral. Também é baixa em calorias e contém nutrientes essenciais como o potássio. Estas propriedades tornam a cascara uma adição saudável a qualquer dieta. Alguns estudos sugerem que os antioxidantes na cascara podem ajudar a melhorar a digestão e apoiar a saúde cardiovascular. No entanto, são necessárias mais pesquisas para compreender completamente a extensão destes benefícios. Consumir cascara como parte de uma dieta equilibrada pode contribuir para o bem-estar geral.
A Cascara é Proibida no Reino Unido?
A cascara não é proibida no Reino Unido, mas deve cumprir as regulamentações de segurança alimentar. As autoridades do Reino Unido exigem prova de segurança para alimentos novos antes de poderem ser comercializados e vendidos. Como resultado, a cascara deve passar por testes e processos de aprovação adequados. Apesar destes obstáculos regulatórios, a cascara está disponível no Reino Unido e continua a ganhar popularidade à medida que mais pessoas descobrem os seus benefícios e sabores únicos.
A Cascara é Proibida na UE?
Sim, a cascara está atualmente proibida na UE devido à sua classificação como alimento "novo" ao abrigo de uma regulamentação de 1997. Esta classificação exige aprovação de segurança antes de poder ser vendida. O processo de aprovação tem sido lento e complicado, com esforços contínuos para cumprir os requisitos regulamentares. Apesar disso, há um interesse significativo na cascara dentro da UE, e estão em curso esforços para garantir a aprovação para a sua venda e consumo.
A Cascara é Proibida nos EUA?
Não, a cascara não é proibida nos EUA. Está disponível para venda, embora continue a ser um produto relativamente de nicho no mercado. À medida que cresce a consciência dos benefícios e sabores únicos da cascara, espera-se que a sua popularidade aumente. Nos EUA, a cascara pode ser encontrada em lojas de café de especialidade, retalhistas online e algumas lojas de produtos naturais, oferecendo amplas oportunidades para os consumidores explorarem este chá único.
