Groene koffiebonen met honingverwerking

Koffie waarvan de schil en het vruchtvlees zijn verwijderd, maar die wordt gedroogd terwijl er nog wat plakkerig slijm op de boon zit. Het heeft niets met bijen te maken - de naam komt van het plakkerige, honingachtige laagje tijdens het drogen.

Niet letterlijk, en er wordt geen honing toegevoegd. Het slijmvlies dat tijdens het drogen aan de boon blijft zitten, zorgt vaak voor meer zoetheid en een ronde, stroperige body. Daarom bevatten proefnotities vaak tonen van bruine suiker, karamel en steenfruit.

Hoeveel slijmstof achterblijft en hoe langzaam de koffie droogt. Bij witte en gele honey-processen blijft er minder achter en droogt de koffie sneller, waardoor ze meer lijken op gewassen koffie; bij rode en zwarte blijft er meer achter en droogt de koffie langzaam in de schaduw, waardoor ze meer lijken op natuurlijk proces. Bekijk onze gele honey en zwarte honey assortimenten.

Meestal wel. De zoetheid en body komen goed tot hun recht als espresso van één herkomst en met melk. Lichtere honeys leveren ook een heldere, zoete filterkoffie op.

Er wordt veel minder water gebruikt dan bij wassen en het is geschikt voor de kleine micromolens die zich in de jaren 2000 over Costa Rica verspreidden, waardoor producenten hun eigen partijen konden verwerken en verkopen. Lees de geschiedenis.

Ja, we bieden monsters aan voor de meeste van onze koffies. Als je een groter monster nodig hebt dan wat er meestal beschikbaar is, raden we aan een van de opties met kleinere hoeveelheden op onze site te proberen. Zo kun je de koffie testen voordat je een grotere bestelling plaatst.

We bieden koffie aan vanaf slechts 0.5kg (1 lb) tot aan volle zakken. Ben je op zoek naar grotere hoeveelheden dan op onze website staan? Neem dan gerust contact met ons op! We helpen je graag bij het samenstellen en plaatsen van een bestelling op maat. We zorgen ervoor dat je precies krijgt wat je nodig hebt.