Anaërobe fermentatie
Anaërobe fermentatie maakt deel uit van een kleine wetenschappelijke verschuiving binnen koffieverwerking. Door zuurstof uit de omgeving te verwijderen, kunnen producenten de fermentatie verlengen en nauwkeuriger sturen, waardoor complexiteit ontstaat zonder overfermentatie.
De koffie kan fermenteren in de hele kers (anaërobe natural) of nadat het vruchtvlees is verwijderd (anaërobe washed). In beide gevallen levert dit vaak uitgesproken koffies op met fruitige, wijnachtige of licht funky smaakprofielen, terwijl de structuur en balans behouden blijven.
-
Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Parchmentprobleem
Cupping Score83.5VerwerkingsmethodeVariëteitRode CaturraBelangrijkste SmaakeigenschappenOranje Citrus | Karamel | MelkchocoladeNiet op voorraad -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0VerwerkingsmethodeVariëteitSidra , Wush WushBelangrijkste SmaakeigenschappenRoos | Mango | Bessen | PapajaNiet op voorraad -
Explorer - Abonnement voor Rollende Groene Bonen
VerwerkingsmethodeVariëteitMeerdereBelangrijkste SmaakeigenschappenVarieert per koffie -
Wilfer Portela - Anaerobe Semi-gewassen
Cupping Score87.0VerwerkingsmethodeVariëteitCaturra , Colombia F8Belangrijkste SmaakeigenschappenZoet | Room | VanilleNiet op voorraad
Jouw gids voor Anaërobe fermentatie
-
Wat is anaeroobe fermentatie bij de verwerking van koffie?
-
Wat is het verschil tussen anaeroob en aeroob fermentatie?
-
Wat is het verschil tussen anaeroobe natuurlijk proces fermentatie en anaeroobe gewassen fermentatie?



