Ga direct naar productinformatie
1 van 3

David Flores, gewassen Marshell

Gewassen groene koffiebonen van Marshell uit Peru

Seizoensgebonden

87.0 Cup Score

Finca El Morito begon met twee hectare Caturra en Bourbon. Tegenwoordig beslaat het 50 hectare in El Diamante, in het district San Jose de Lourdes in Cajamarca. Een groot deel van die groei is te danken aan David Flores, die in 2016 zelf kennismaakte met specialty koffie en geïnspireerd raakte om de kwaliteit van de koffie die zijn familie verbouwde te verbeteren. Sindsdien werkt de familie samen aan betere verwerkingsmethoden, heeft ze variëteiten van hogere kwaliteit aangeplant en is ze op zoek gegaan naar internationale afnemers. Davids vader Faustino houdt toezicht op het werk op de boerderij, terwijl David de groene koffie de wereld in brengt.

Bij Finca El Morito komt Khipu steeds weer uit bij Marshell. Ze proefden de koffie voor het eerst op het kantoor van de familie in Jaén in 2023. Dit is inmiddels het derde jaar dat ze met deze koffie werken, die een favoriet is geworden lot: een geweldig voorbeeld van de variëteit, veelzijdig genoeg voor een fantastische espresso en net zo geschikt als filterkoffie.

Ook deze variëteit heeft iets mysterieus. Marshell is jong en de afstamming ervan is nog onderwerp van discussie. Vaak wordt de variëteit beschreven als een mutatie van Bourbon. De koffie smaakte zoveel beter dan wat een doorsnee Catimor oplevert dat Khipu deze Marshell naar RD2 Vision stuurde voor genetisch onderzoek. De uitslag wees op een zeldzame vorm van Catimor. Sinds een Marshell in 2019 de Cup of Excellence won, wint de variëteit aan belang in heel Peru.

Ook de verwerking is volledig handwerk. Alleen rijpe koffiebessen komen door de vlottest, daarna fermenteren ze 36 uur anaeroob in afgesloten plastic bakken, worden ze ontpulpt en fermenteren ze nog eens 72 uur in bakken die in de schaduw aan de lucht zijn blootgesteld. Het drogen duurt een geduldige 20 tot 30 dagen in zonnedrogers, in speciaal gebouwde modules die de droogfase op verschillende hoogtes spreiden, tot de koffie een vochtgehalte van 11 tot 11,5% heeft.

Vers van de Oogst

Oogstgebonden koffies die elk kwartaal binnenkomen. Alleen beschikbaar zolang de voorraad strekt.

Verwerkingsmethode
Gewassen (anaeroob, dubbele en langdurige fermentatie)
Belangrijkste Smaakeigenschappen
Pure chocolade | Sinaasappel
Variëteit
Marshell
Oogstperiode
Juli - september 2025
Hoogte
1750 m boven zeeniveau
Schermgrootte
+14
Soort
Arabica
Regio
Diamante, San Jose de Lourdes, Cajamarca, Peru
See on a map
Aanbevolen zetmethode
Espresso (met melk) , Espresso (zwart) , Fruitige filterkoffie , Opschenkkoffie , Aeropress
Show More

Vers van de Oogst

Oogstgebonden koffies die elk kwartaal binnenkomen. Alleen beschikbaar zolang de voorraad strekt.

Hoeveel heb je nodig?

Verzonden vanuit de EU — Dezelfde dag verzonden
  • Rechtstreeks vanuit ons EU-magazijn via UPS: geen douanekosten of invoerheffingen.
  • Bestel van ma–vr voor 12:00 uur voor verzending op dezelfde dag.
  • Gratis verzending vanaf €100.
  • Expresslevering beschikbaar.
Gewicht   Beschikbaarheid Prijs per kg Totale prijs Prijs per kg
0.5kg   14 left €33,90/kg €16,95
€33,90/kg
Bestseller
1kg   31 left €28,95/kg €28,95
€28,95/kg
Beste Waarde
5kg   20 left €24,19/kg €120,95
€24,19/kg

Op zoek naar groothandelsprijzen?

Belastingen en verzendkosten worden berekend bij de checkout

Wil je eerst een sample proberen?

Type Total Price Total Price
50g Ongebrand Sample €5,95
30g Gebrand Sample €7,95

Geroosterde monsters worden geroosterd met de meest geschikte representatieve profielen en kunnen de levering vertragen.

Op voorraad in de EU 🇪🇺

Geen extra invoerrechten of belastingen te betalen

Betaal in je voorkeursvaluta

We ondersteunen meer dan 30 valuta's

Nu kopen, later betalen

Flexibele betalingsvoorwaarden die bij jou passen

Onze garanties

Kwaliteit gegarandeerd

If quality doesn’t match the listing, we’ll refund or credit you – no fuss.

Goed verpakt, snel geleverd

We versturen snel in stevige, speciaal ontworpen, verzegelde verpakkingen om je groene koffie vers te houden.

Transparantie waarop je kunt vertrouwen

We delen volledige oogst-, herkomst- en kwaliteitsinformatie vooraf – geen vage claims of giswerk.

Verwerkingsdetails

Oogsten en laten drijven

Selectief oogsten

De koffiebessen worden selectief geoogst en vervolgens gedreven, zodat alleen rijpe bessen overblijven.

Anaerobe fermentatie

36 uur

De koffiebessen worden 36 uur lang anaëroob gefermenteerd in afgesloten plastic bakken (timbos).

Pulpen

Na de eerste fermentatie worden de koffiebessen ontpulkt.

Fermentatie na het pulpen

72 uur

De ontpulpte koffie fermenteert 72 uur in bakken, in de schaduw en blootgesteld aan de buitenlucht.

Drogen in de zon

20-30 dagen

De koffie droogt 20 tot 30 dagen in zonnedrogers, in speciaal gebouwde modules die de droogfase op verschillende hoogtes laten plaatsvinden, totdat het vochtgehalte 11-11,5% bedraagt.

Brandprofielen

Heb je een mooie curve voor deze koffie?

Deel je roastprofiel met de community en ontvang £5 winkeltegoed als het wordt uitgelicht.

Deel je curve

Ontmoet je producent

Naam David Flores (Finca El Morito)
Locatie Diamante, San Jose de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca, Peru See on a map

David Flores groeide op in een koffiefamilie als zoon van Faustino Flores, een koffieboer van de tweede generatie, en Sara Chilcón Rojas. Zijn eigen weg in de koffie begon echter in 2016, toen hij specialty koffie uit eerste hand leerde kennen en besloot dat Finca El Morito iets veel beters kon produceren. Die beslissing heeft de boerderij sindsdien gevormd. Wat begon als twee hectare met Caturra en Bourbon in El Diamante, in het district San Jose de Lourdes in Cajamarca, is uitgegroeid tot 50 hectare op 1.700 tot 1.900 m boven zeeniveau, waarbij duurzaamheid en innovatie deze groei sturen.

Het is echt een familiebedrijf en de rollen zijn duidelijk. Faustino houdt op de boerderij toezicht op het proces, terwijl David de koffie naar de buitenwereld brengt, de groene koffie op de markt brengt en op zoek gaat naar internationale kopers. Samen heeft de familie gewerkt aan betere verwerkings- en naverwerkingstechnieken en geïnvesteerd in variëteiten van hogere kwaliteit. Ook hebben ze hun winst opnieuw in de boerderij geïnvesteerd, met meer tanks, bakken, droogruimtes en magazijnen.

Bij het boeren houden ze rekening met het bos dat hen omringt. De familie gebruikt organische compost, houdt het gebruik van synthetische meststoffen tot een minimum en zet technologie in bij de verwerking na de oogst. Ook zijn ze begonnen met het ontwikkelen van beheeractiviteiten voor bodembehoud, water, inheemse soorten en organische compost.

Khipu betrekt al vier jaar koffie van Finca El Morito. Ze ontmoetten David op Expo Cajamarca in 2022 en proefden in augustus 2023 samen met de familie koffie op hun kantoor in Jaén, waar ze kennismaakten met de Marshell. In 2025 bezochten ze uiteindelijk de boerderij in El Diamante.

Smaak combineren met muziek

Ontmoet je sourcingpartner

Khipu

Land(en) van activiteit Peru
Oprichtingsdatum 2020

Khipu Coffee werd in 2020 opgericht door twee neven en een jeugdvriend met één doel: de smaken van Peru delen met branders in het Verenigd Koninkrijk en daarbuiten. Het bedrijf werkt met een structuur die net zo doordacht is als de koffie die het inkoopt - twee teamleden in Peru, één in het VK, en samen beschikken ze over alle vaardigheden die nodig zijn om koffie met integriteit van de boerderij naar het magazijn te brengen.

Mark is verantwoordelijk voor inkoop en relaties met producenten. Gonzalo brengt meer dan 20 jaar ervaring in de Peruaanse landbouw mee en beheert alle logistiek en exportactiviteiten. Cesar, een ervaren ondernemer, verzorgt financiën en contracten. Die driehoek - inkoop, logistiek en commercieel - stelt Khipu in staat om direct en eerlijk te opereren in de hele toeleveringsketen, zonder lagen van tussenpersonen.

Hun rol, zoals zij die beschrijven, is het faciliteren, introduceren en delen van Peruaanse koffie met branders waar ze maar kunnen. Dat betekent het vinden van geweldige koffie, het opbouwen en onderhouden van die producentenrelaties in de loop van de tijd, en het organiseren van de logistiek om het correct op de markt te brengen. Wat bij GCC aankomt, weerspiegelt al deze drie aspecten: koffie ingekocht door iemand die op de boerderij is geweest, geëxporteerd door iemand die de Peruaanse agri-logistiek van binnenuit begrijpt, en gefinancierd en gecontracteerd door iemand die de hele structuur levensvatbaar houdt.

Normale prijs €16,95 EUR
Aanbiedingsprijs €16,95 EUR Normale prijs
Belastingen en verzendkosten worden berekend bij de checkout
Cupping Score
87.0
Verwerkingsmethode
Gewassen (anaeroob, dubbele en langdurige fermentatie)
Variëteit
Marshell
Belangrijkste Smaakeigenschappen
Pure chocolade | Sinaasappel
Alle details bekijken

Op voorraad in de EU 🇪🇺

Geen extra invoerrechten of belastingen te betalen

Betaal in je voorkeursvaluta

We ondersteunen meer dan 30 valuta's

Nu kopen, later betalen

Flexibele betalingsvoorwaarden die bij jou passen

Ontdek High-Clarity gewassen groene koffie

Washed verwerking onthult het ware karakter van de herkomst en variëteit. Deze partijen zijn geselecteerd vanwege hun levendige zuurgraad, gestructureerde body, en schone afdronk - ideaal voor hoogwaardige filterkoffie en heldere espresso

Koop Washed Coffee
  • Google Info

    Dan Neale

    Mijn absolute nummer 1 plek om mijn kleine hoeveelheden groene koffie te halen. De service is onberispelijk en de prijs is heel, heel eerlijk. Voor een kleine batch branderij was dit een van onze grootste punten om te navigeren, maar Green Coffee Collective maakte dit nu voor ons een fluitje van een cent.

  • Google Info

    Adam Davis

    Zeer snelle levering en bonen van topkwaliteit - ik bestelde 3 soorten en elke boon brandt uitstekend zonder gebreken. Zeer aan te raden.

  • Google Info

    Gordon D

    Ik beveel Green Coffee Collective ten zeerste aan voor al je rauwe groene ongebrande koffiebonen. Ik koop nu al een paar maanden bij dit bedrijf, meestal in partijen van 1 kg. De keuze is geweldig. Ik heb eersteklas service gehad, met uitstekende communicatie en snelle verzending van alle bestellingen.

Hoe wij onze koffie verpakken

Barrièreverpakking, ontworpen voor specialty coffee.

Wij gebruiken Ecotact-zakken omdat ze een hoge barrière bieden tegen zuurstof, vocht en externe verontreinigingen. Dit helpt de kwaliteit, aroma en smaakpotentie van je groene koffie te behouden tijdens transport en opslag. Ze worden wereldwijd vertrouwd door toonaangevende producenten en importeurs.

Hittegeseald voor maximale bescherming

Elke zak wordt in ons magazijn professioneel hittegeseald om versheid vast te houden. Dit zorgt voor een veilige afsluiting die blootstelling aan lucht of vocht voorkomt, zodat je groene koffie stabiel blijft, zelfs over langere perioden.

Handige hersluitbare zip-sluitingen

Na opening heeft elke zak een hersluitbare zip om de rest van je koffie goed te bewaren tussen roasts door. Een eenvoudige manier om verspilling te verminderen en versheid te behouden, vooral handig voor thuisbranders of bij het samplen.

Portiegroottes voor elke brander.

Of je nu thuis brandt of een productielijn runt, we hebben een formaat dat past. Kies uit zakken van 0,5 kg, 1 kg of 5 kg – allemaal met dezelfde zorg verpakt. Kleinere volumes maken het eenvoudig om nieuwe koffies te proberen zonder grote verplichtingen.

Verantwoorde verpakkingskeuzes.

Onze zakken zijn gemaakt van recyclebaar meerlaags plastic (klasse 7). Ze kunnen meestal niet in de huishoudelijke recyclingbak, maar worden wel geaccepteerd door gespecialiseerde verwerkingsfaciliteiten. Belangrijker nog: ze verminderen verspilling door de houdbaarheid van je groene koffie aanzienlijk te verlengen.

Veelgestelde vragen

Is jullie koffie ongebrand?

Ja – alle koffie die wij verkopen is rauwe, ongebrande groene koffie, tenzij duidelijk aangegeven als een gebrand sample. Het klinkt misschien vanzelfsprekend, maar het is een van de meest gestelde vragen. Koop je bij ons, dan koop je groene koffie die klaar is om te branden.

Hoe lang duurt de levering en kan ik mijn bestelling volgen?

We verpakken en verzenden bestellingen meestal binnen 1–2 werkdagen. Zodra je bestelling onderweg is, ontvang je een trackinglink om alles tot aan je deur te volgen.

Voor leveringen binnen het VK en de EU komen de meeste bestellingen binnen 2–5 werkdagen aan. Internationale verzending kan iets langer duren vanwege douaneafhandeling, maar we houden je steeds op de hoogte.

Heb je je koffie snel nodig, dan kun je bij het afrekenen een express verzendoptie kiezen.

Hoe werkt jullie kwaliteitsgarantie?

We staan achter elke koffie die we aanbieden - als de kwaliteit niet overeenkomt met de beschrijving, krijg je je geld terug of een tegoed. Zonder gedoe.

We werken direct met specialty producenten en sourcing partners die sterk verbonden zijn met hun regio’s. Elke koffie wordt geselecteerd op kwaliteit, transparantie en waarde, en we delen alle details vooraf, van verwerking tot cupping scores.

Voelt er iets niet goed aan bij ontvangst, neem dan contact met ons op. We lossen het altijd op.

Moet ik invoerrechten of belastingen betalen?

Nee. Als je bestelt vanuit het Verenigd Koninkrijk of Europa, zijn er geen douanekosten of verborgen toeslagen.

We verzenden bestellingen voor het VK vanuit ons magazijn in het VK en bestellingen voor de EU vanuit ons magazijn binnen de EU, zodat alles binnen de regio blijft.

Voor klanten in het VK is de prijs die je op de productpagina ziet de definitieve prijs.

Voor klanten in de EU verschillen de btw-tarieven per land, dus je uiteindelijke prijs (inclusief de juiste lokale btw) wordt duidelijk weergegeven in de laatste stap van het afrekenen voordat je betaalt.

Welke betaalmethoden accepteren jullie?

We accepteren alle gangbare credit- en debitcards (Visa, Mastercard, Amex) en PayPal. Cadeaubonnen kun je ook gebruiken bij het afrekenen. Dekt je cadeaubon het volledige bedrag niet, dan kun je dit eenvoudig aanvullen met een andere betaalmethode.

Hoe werkt jullie prijsstelling?

We houden onze prijzen eenvoudig, transparant en eerlijk. Wat je op de productpagina ziet, is de uiteindelijke prijs per zak – geen verborgen kosten, geen verrassingen bij het afrekenen.

De prijs is gebaseerd op kwaliteit, variëteit, verwerkingsmethode en herkomst van de koffie. We bieden meerdere formaten aan (van 0,5 kg tot 5 kg), waarbij kleinere formaten ook de kosten voor verpakken en herverpakken bevatten. Verzending is gratis en btw is al inbegrepen.

Bieden jullie brandadvies voor groene koffie?

Zeker. We werken met branders van elk niveau – van absolute beginners tot ervaren professionals – en delen onze kennis graag.

Op onze blog vind je starttips en brandprofielen, of je kunt ons een bericht sturen met vragen over een specifieke koffie. Een medium branding is vaak een goed startpunt: je krijgt een gebalanceerd beeld van het smaakprofiel en kunt daarna verder finetunen.

Wat is jullie retourbeleid als ik niet tevreden ben met de koffie? Bieden jullie garanties?

We willen dat je tevreden bent met elke koffie die je probeert. Als er iets niet goed voelt – of het nu om kwaliteit gaat of omdat je bestelling niet is wat je verwachtte – neem dan contact met ons op. We doen altijd ons best om het op te lossen, met een vervanging, terugbetaling of winkeltegoed.

Is er klantenservice beschikbaar als ik vragen heb na mijn aankoop of als er iets misgaat?

Zeker. We staan voor je klaar vóór, tijdens en na je bestelling. Heb je vragen over je koffie, het branden, of is er iets misgegaan met de levering, neem dan gerust contact op. We zijn een klein team, maar reageren snel en helpen je graag verder.

Je kunt ons bereiken via e-mail (hello@greencoffeecollective.com) of via het contactformulier op onze website - wat voor jou het prettigst is.

Wat betekenen jullie smaaknotities?

Smaaknotities beschrijven de natuurlijke eigenschappen van een koffie - gevormd door factoren zoals variëteit, verwerking en teelt.

Je kunt tonen van chocolade, rood fruit, bloemen of citrus herkennen. Dit zijn geen toegevoegde smaken, maar subtiele nuances die ontstaan wanneer koffie met zorg wordt geteeld, verwerkt en gebrand. Op elke productpagina delen we uitgebreide herkomstinformatie en smaakprofielen om je te helpen de juiste koffie te kiezen.

Kan ik de koffie eerst proeven voordat ik koop?

Ja - we bieden samples aan voor bijna al onze koffies. Hiervoor rekenen we een kleine vergoeding om de kosten voor verpakking, groene koffie en voorbereiding te dekken. Het is een fijne manier om te proberen voordat je een grotere bestelling plaatst.

Voor limited releases of zeldzame koffies zijn samples soms niet beschikbaar vanwege beperkte voorraad. Twijfel je, neem dan gerust contact met ons op — we denken graag met je mee.

Helaas kunnen we op dit moment nog geen samples aanbieden binnen de EU.

Hoe vertaalt de cuppingscore zich naar smaak of kwaliteit?

De cuppingscore is een kwaliteitssysteem dat door koffieprofessionals wordt gebruikt. De score is gebaseerd op gecontroleerde proeverijen, waarbij gekeken wordt naar onder andere zoetheid, balans, aciditeit en complexiteit.

80–84 = Schoon en consistent met goede smaak — fijne koffies voor elke dag.

85–87 = Meer complexiteit, duidelijke smaken en verfijnde zoetheid.

88+ = Uitzonderlijk — zeldzame, expressieve koffies met uitgesproken kenmerken.

Scores geven een indicatie van wat je kunt verwachten, maar smaak blijft persoonlijk. Daarom delen we ook smaaknotities en verwerkingsdetails om je te helpen de juiste keuze te maken.

Wat is de beste manier om deze koffie te zetten nadat hij is gebrand?

Dat hangt af van de koffie en hoe je hem graag drinkt - maar de meeste van onze koffies komen goed tot hun recht als filterkoffie (zoals V60, Chemex of batch brew) of als single origin espresso.

We hebben onze koffies gegroepeerd in handige collecties zoals Espresso, Fruity Filter en Cold Brew om je te helpen kiezen. Na het branden kun je gerust experimenteren - zo ontdek je snel wat het beste uit elke boon haalt.