Gefermenteerde groene koffiebonen

Tot op zekere hoogte, ja – fermentatie vindt plaats zodra koffiebessen of slijm vóór het drogen blijven liggen. Bij ‘gefermenteerde’ koffies beheerst of verlengt de producent deze fase bewust om de smaak te beïnvloeden.

Complexere fruitigheid en meer zuren dan bij conventionele partijen: tropisch fruit, bessen, wijn, kruiden en soms tonen van yoghurt of rum. Goed verwerkte partijen zijn zuiver en levendig; partijen waarbij het proces niet goed onder controle was, smaken azijnachtig of funky.

Koffie die samen met andere ingrediënten wordt gefermenteerd – meestal fruit, soms specerijen of gisten uit andere fermentaties – zodat hun stoffen de koffie beïnvloeden. Binnen specialty coffee wordt hier verschillend over gedacht en we vermelden het altijd. Lees meer in onze co-gefermenteerd koffiegids.

Ze kunnen opvallende espresso’s van één herkomst opleveren, vooral wanneer je ze zwart drinkt, maar hun intense smaak kan in een blend overheersen of botsen met melk. Veel branders brengen ze uit als tijdelijke specialiteit of als filterkoffie.

Ja, we bieden monsters aan voor de meeste van onze koffies. Als je een groter monster nodig hebt dan wat er meestal beschikbaar is, raden we aan een van de opties met kleinere hoeveelheden op onze site te proberen. Zo kun je de koffie testen voordat je een grotere bestelling plaatst.

We bieden koffie aan vanaf slechts 0.5kg (1 lb) tot aan volle zakken. Ben je op zoek naar grotere hoeveelheden dan op onze website staan? Neem dan gerust contact met ons op! We helpen je graag bij het samenstellen en plaatsen van een bestelling op maat. We zorgen ervoor dat je precies krijgt wat je nodig hebt.