Grading Assessment

Beoordeling van de kwaliteit

Beoordeel groene koffie als een inkoper. Ons groeiende assortiment apparatuur voor beoordeling en analyse helpt je monsters te controleren, defects te tellen en partijen te vergelijken voordat je gaat branden. Het omvat hulpmiddelen zoals beoordelingsschalen voor het nauwkeurig tellen van defects en UV-lampen die gefermenteerde bonen onthullen die bij daglicht onzichtbaar zijn - alles wat je nodig hebt om aan je eigen werkbank te beoordelen volgens de SCA-normen.

  • Groene of Geroosterde Beoordelingsbakken

    Groene of Geroosterde Beoordelingsbakken

    Groene of Geroosterde Beoordelingsbakken

    Belastingen en verzendkosten worden berekend bij de checkout
    Op voorraad 
    - 24
    €3,95
  • 365nm UV Zwartlicht Zaklamp voor Koffieanalyse – Oplaadbaar & Draagbaar

    365nm UV Zwartlicht Zaklamp voor Koffieanalyse – Oplaadbaar & Draagbaar

    365nm UV Zwartlicht Zaklamp voor Koffieanalyse – Oplaadbaar & Draagbaar

    Ontdek verborgen defecten, quakers en schoonmaakproblemen binnen enkele seconden

    Belastingen en verzendkosten worden berekend bij de checkout
    Op voorraad 
    - 7
    €24,95

Wil je apparatuur voor kwaliteitscontrole verkennen?

Wil je je nauwkeurigheid en consistentie bij het branden verbeteren? Deze analysetools bieden een eenvoudige manier om je proces te volgen en te verfijnen.

Ontdek apparatuur

Jouw gids voor Beoordeling van de kwaliteit

  • Wat houdt het beoordelen van groene koffie eigenlijk in?

    Sorteren is hoe inkopers bepalen of een lot zijn prijs waard is voordat er ook maar één boon is gebrand. Volgens de SCA-methode neem je een monster van 350 g groene koffie, spreid je het uit en zoek je het af op defecten: zwarte en zure bonen, insectenschade, schimmel, vreemde bestanddelen, gebroken bonen en schilbonen, en meer. Elk type defect heeft een bepaalde weging, die samen optellen tot een aantal "volledige defecten". Om als specialty grade te kwalificeren, moet een monster nul primaire defecten (categorie 1) en maximaal vijf volledige defecten bevatten. De sortering gaat na het branden door, wanneer een monster van 100 g wordt gecontroleerd op quakers: onderontwikkelde bonen die bleek blijven en in de kop naar papier of pinda smaken. Bij een volledige beoordeling wordt ook gekeken naar vochtgehalte en kopkwaliteit. Daarvoor vind je hulpmiddelen in onze Vochtmeters, Wateractiviteit en Kopproeflaboratorium collecties.

  • Wie beoordeelt koffie - en waarom?

    Importeurs en inkopers beoordelen elk monster dat op hun bureau belandt, omdat het aantal defecten een van de duidelijkste signalen is van hoe zorgvuldig een koffie is geplukt, verwerkt en gesorteerd. Branders beoordelen binnenkomende partijen om te bevestigen dat ze hebben gekregen waarvoor ze hebben betaald en om problemen op te sporen voordat die in het kopje van een klant terechtkomen. Steeds meer thuisbranders beoordelen ook hun ongebrande koffie, omdat defecten vaak verklaren waarom brandingen ongelijkmatig verlopen of waarom er afwijkende smaken ontstaan die anders aan het roastprofiel zouden worden toegeschreven.

  • Hoe helpen de tools?

    Beoordelingsschalen bieden een schoon, afgebakend oppervlak om een monster uit te spreiden en defecten in groepen te sorteren, waardoor tellen sneller en veel consistenter gaat dan op een aanrecht. Een uv-lamp van 365 nm laat zien wat het oog niet kan zien: gefermenteerde en sommige beschadigde bonen fluoresceren onder ultraviolet licht, waardoor bonen die er bij daglicht volkomen normaal uitzien ineens opvallen. Samen maken ze van kwaliteitsbeoordeling een herhaalbaar proces dat je kunt vergelijken tussen partijen en oogsten.

Andere opties om te verkennen

  • Small Quantities of Green Coffee Beans

    Kleine Hoeveelheden Groene Koffiebonen

  • Coffee Moisture Meters

    Vochtigheidsmeters voor koffie

    Know how a coffee will behave before it hits the drum. Moisture and density readings in seconds.

  • Water Activity Meters

    Wateractiviteitsmeters

    Moisture says how much water. Water activity says whether it's a problem. Check every lot you store.

Jouw vragen, beantwoord

Moet ik groene koffie sorteren als ik alleen thuis brand?

Dat hoeft niet, maar het is een van de snelste manieren om beter te worden. Door defecten vóór het branden te herkennen, kun je ze er met de hand uithalen. Het kan ook smaakafwijkingen verklaren die je anders misschien aan je roastprofiel zou toeschrijven.

Kan ik de beoordelingsschalen ook voor gebrande koffie gebruiken?

Ja. Ze werken voor zowel groene als gebrande monsters, zodat je je groene koffie vóór het branden kunt beoordelen en daarna met dezelfde opstelling op bleke bonen kunt controleren.

Waarom een uv-lamp gebruiken in plaats van gewoon goed te kijken?

Sommige van de meest schadelijke defecten, zoals gefermenteerde bonen, zijn bij normaal licht bijna onmogelijk te zien. Onder uv-licht van 365 nm fluoresceren ze, waardoor je ze gemakkelijk kunt vinden en verwijderen. Gebruik het uv-licht voor de beste resultaten in een gedimde of donkere ruimte.

Welke steekproefgrootte moet ik gebruiken?

De SCA-standaard is 350 g voor de beoordeling van groene koffie en 100 g gebrande koffie voor het tellen van quakers. Met deze hoeveelheden kun je je resultaten rechtstreeks vergelijken met de manier waarop importeurs en inkopers beoordelen.