En Khipu var inkaenes unike måte å registrere informasjon på—et intrikat system av knyttede tråder brukt til å holde oversikt over alt fra folketellinger til matproduksjon. Hver knute hadde en betydning, med variasjoner i størrelse, posisjon og farge som kodet spesifikke detaljer. Det var et viktig verktøy for administrasjon, som gjorde det mulig for riket å forvalte ressurser effektivt uten et skriftspråk. Noen mener at bare inka-elitene kunne lese dem, men den fulle bruken er fortsatt et mysterium. Selv i dag jobber forskere med å låse opp hemmelighetene skjult i disse eldgamle knutene.

Peru har tradisjonelt vært kjent for sine vasket kaffe, men etter hvert som spesialkaffeverdenen blir mer sammenkoblet, har produsentene begynt å utforske nye teknikker. Økningen av naturkaffe og honningkaffe over hele landet gjenspeiler dette skiftet, med flere bønder som er ivrige etter å eksperimentere og forbedre sine prosesseringsmetoder. Etter hvert som peruansk kaffe fortsetter å utvikle seg, vokser potensialet for banebrytende teknikker som anaerob og forlenget fermentering, noe som gir enda mer variasjon og kompleksitet til landets kaffeutvalg. Khipu søker aktivt etter disse innovative partiene samtidig som de fortsetter å samarbeide med produsenter som perfeksjonerer den klassiske vaskede stilen.

Peru sin høstsesong varierer avhengig av region. I områder med lavere høyde begynner plukkingen så tidlig som i mars, mens i Øst-Peru kan sesongen starte enda tidligere, og varer fra februar til august. Andre steder faller høstingen vanligvis mellom april og september, med landets hovedtopp fra juni til oktober. Med et så bredt tidsvindu er det mange muligheter til å skaffe fersk peruansk kaffe, men de beste partiene går raskt.

Khipu valgte å hente fra Peru på grunn av den dype personlige forbindelsen grunnleggerne har til landet og kaffen derfra. To fettere, Gonzalo og Mark, sammen med barndomsvennen deres Cesar, bringer hver sine unike ferdigheter og en felles lidenskap for peruansk kaffe, kultur og menneskene som dyrker den. Gonzalo, med sine 20 års erfaring innen landbruk i Peru, har en sterk forståelse av det landbruksmessige landskapet, mens Marks fokus på innkjøp og å bygge relasjoner med produsenter er avgjørende for å sikre kvalitet. Cesar, en erfaren gründer, håndterer den økonomiske og kontraktsmessige siden av virksomheten. Sammen gjør deres kombinerte ekspertise og engasjement for Perus kaffeindustri det til det perfekte stedet for Khipu å konsentrere innsatsen sin.

Deres rolle er å legge til rette for, introdusere og dele peruansk kaffe med brennere hvor enn de kan. Dette innebærer at de finner god kaffe, skaper og opprettholder disse relasjonene og organiserer logistikk.

Den enkleste måten å komme i kontakt på er å klikke på den svarte «Melding»-knappen øverst på siden. Enten du har spørsmål om kaffen deres, innkjøpsmuligheter eller noe annet, vil teamet gjerne hjelpe deg.