Hva er Sulawesi-kaffe?

Sulawesi-kaffe dyrkes på den indonesiske øya Sulawesi (tidligere Celebes), en av Indonesias viktige opprinnelser sammen med Sumatra, Java og Flores. Den deler den generelle karakteren til indonesisk våtskallede kaffer: lav syrlighet, fyldig kropp og en jordaktig, dyp kompleksitet.

Dyrkingen skjer hovedsakelig i høylandet Tana Toraja og Enrekang i sør, på høyder rundt 1 000–1 800 m.o.h. Den dominerende sorten er Typica-avledet, og prosesseringen bruker Giling Basah – våtskallemetoden som definerer karakteren til indonesisk specialty kaffe.

I koppen: mørk sjokolade, jordaktige toner, noen ganger en urteaktig eller krydret kvalitet, sirupaktig kropp, minimal syrlighet. Sulawesi er tilgjengelig i begrensede mengder sammenlignet med tilbudene fra Sumatra og har en liten prispremie på grunn av sin relative sjeldenhet. Ofte markedsført som Toraja, navnet på hoveddyrkningsområdet. Hvis du liker Sumatran-kaffer og vil utforske indonesiske opprinnelser utover Sumatra, er Toraja det åpenbare neste steget.