Hva er en Q-score i grønn kaffe?

En Q-score er en numerisk kvalitetsvurdering på en skala fra 0 til 100 som gis til grønn kaffe av en lisensiert Q Grader ved bruk av SCA cupping-protokollen. Det er den mest brukte og internasjonalt anerkjente kvalitetsmålingen i specialty kaffe-grønn kaffehandelen – og vises på tilbudslister, eksportdokumentasjon og notater for innkjøp hos brennerier over hele verden.

Poengsummene beregnes ved å summere vurderingene på de ti SCA cupping-atributtene: duft/aroma, smak, ettersmak, syrlighet, fylde, balanse, ensartethet, ren kopp, sødme og helhet. Hver attributt scores på en skala fra 0 til 10 (eller som tilstede/fraværende for ensartethet, ren kopp og sødme), med fradrag for feil separat. En kaffe som scorer 80 eller høyere kvalifiserer som specialty grade; poeng på 85+ indikerer høy kvalitet specialty kaffe; 90+ er eksepsjonelt og gir betydelig premium.

For kjøpere som vurderer grønn kaffe, gir Q-score et nyttig utgangspunkt, men bør alltid verifiseres gjennom personlig cupping. Ulike Q Graders kalibrerer litt forskjellig, poeng kan variere mellom smakesesjoner, og et tall kan ikke fange opp alt som er relevant for en kaffe – egnethet til prosesseringsmetode, ferskhet, hvordan den presterer på et bestemt brenningsnivå, eller hvor godt den passer et bestemt marked. Q-score er en døråpner, ikke en erstatning for smaking.