Hva er pulp natural kaffebearbeiding?

Pulp natural - også kjent som honey-prosess i Mellom-Amerika - er en bearbeidingsmetode hvor kirsebærskallet fjernes mekanisk, men mucilage-laget blir igjen på pergamentet under tørking. I motsetning til vasket bearbeiding, fjernes ikke mucilagen gjennom fermentering eller vask; i motsetning til naturlig prosess, er kirsebærskallet fjernet før tørking starter.

Begrepet "pulp natural" brukes mest i Brasil, hvor metoden ble utviklet og fortsatt er mye brukt. I Costa Rica og Mellom-Amerika kalles samme grunnleggende metode honey-prosess, med underkategorier - hvit, gul, rød, svart honey - som angir hvor mye mucilage som er igjen.

Den resulterende koppen ligger mellom vasket og naturlig prosess: mer sødme og fylde enn vasket, med noe fruktpreg fra den tørkende mucilagen, men mer kontrollert og mindre intens enn en full naturlig prosess. Pulp naturals pleier å være myke, søte og tilgjengelige - ofte et godt startpunkt for kunder nysgjerrige på variasjon i bearbeiding.