Hva er past crop-kaffe?

Past crop refererer til grønn kaffe som ikke lenger regnes som en del av den nåværende eller nye avlingen – kaffe som har vært lagret lenge nok til å vise tegn på aldring og kvalitetsnedgang. Det finnes ingen fast definisjon på når en kaffe går fra å være nåværende til past crop, men det forstås vanligvis å skje etter 18–24 måneder fra høstedato.

Past crop-kaffe viser vanligvis redusert friskhet og syrlighet, fargen skifter fra livlig grønn til gul eller blek, og den aromatiske kompleksiteten går tapt. I koppen utvikler den flate, papiraktige, treaktige eller høyaktige toner – smaksmessig tilsvarende gammelt brød sammenlignet med ferskt.

Past crop-lotter prises med rabatt og brukes vanligvis i kommersielle blandinger der friske, distinkte smaker ikke er prioritert. For spesialkjøpere bør past crop håndteres med forsiktighet. Det bør ikke forveksles med bevisst lagret kaffe som Monsooned Malabar, hvor aldringen er kontrollert og målrettet – et helt annet tilfelle enn gammel lagerbeholdning som rett og slett ikke ble solgt i tide.