Hva er lagring av grønn kaffe, og hvorfor er det viktig?

Grønn kaffe er et levende materiale - hygroskopisk, noe som betyr at det absorberer og avgir fuktighet i takt med omgivelsene, og endrer seg gradvis i cellestruktur og kjemi fra det øyeblikket det er bearbeidet. Lagringsforholdene avgjør hvor raskt den eldes og hvor mye kvalitet som bevares mellom opprinnelse og brenneri.

Ideelle forhold: kjølig (15–20°C), stabil temperatur, rundt 60 % relativ luftfuktighet, mørkt, og unna alt med sterk lukt. Grønn kaffe absorberer lett lukt fra omgivelsene – sekker lagret nær maling, kjemikalier eller andre sterkt luktende produkter vil ta opp disse luktene på en måte som brenning ikke kan fjerne.

Standard emballasje er jute eller sisal med en innerlomme av GrainPro eller hermetisk foring. De fleste spesialkaffer bør brukes innen 12–18 måneder etter innhøsting. Etter det kan du forvente en gradvis tap av friskhet og kompleksitet ettersom kaffen går mot den flate, treaktige karakteren til tidligere avlinger.