Hva er nitrogenspyling i kaffepakking?

Nitrogenspyling er en pakkingsteknikk der luften inne i en kaffepose eller beholder erstattes med nitrogengass før forsegling. Fordi nitrogen er inert – det reagerer ikke med kaffeforbindelser – fjernes oksygenet som ellers ville forårsaket oksidasjon og harskning.

For brent kaffe er nitrogenspyling en standard konserveringsteknikk. Nykvernede bønner avgir fortsatt CO₂, så å pakke dem umiddelbart i en forseglet pose uten en enveisklaff ville få posen til å sprekke. Nitrogenspyling gjør det mulig med umiddelbar lufttett forsegling – nitrogenet hindrer oksidasjon mens CO₂ fra avgassingen slipper ut gjennom klaffen.

For grønn kaffe brukes nitrogenspyling hovedsakelig for premium mikrolot eller kaffe som lagres over lengre tid. Kombinert med vakuum- eller hermetisk forsegling forlenger det betydelig holdbarheten til høykvalitets grønn kaffe ved å fjerne oksygenet som driver oksidasjon og kvalitetsforringelse. Kostnaden for nitrogenspylingutstyr gjør at det oftest sees på spesialmarkedet fremfor for standard kommersiell grønn kaffe.