Hva er Maragogype kaffens varietet?

Maragogype er en naturlig mutasjon av Typica oppdaget i Maragogipe, Bahia, Brasil på slutten av 1800-tallet. Den er bemerkelsesverdig for sin ekstremt store plante, overdimensjonerte blader og de usedvanlig store bønnene og bærene den produserer – kallenavnet «Elefantbønne» beskriver dem nøyaktig.

Bønnene er så store at de krever ekstra forsiktighet ved brenning: massen deres gjør at de overfører varme langsommere enn standardbønner og kan utvikle seg ujevnt hvis de brennes på samme måte som alt annet i trommelen. Koppen er ren og mild – moderat syrlighet og fylde – selv om Maragogype verdsettes mer for sin nyhetsverdi enn for eksepsjonell smaksdybde.

Med lav avling og mottakelighet for sykdom, finnes den i spredte plantinger i Brasil, Mexico, Guatemala og Nicaragua. Dens kommersielle betydning i dag er først og fremst som forelder i Maracaturra og Maracatu, og som en sjelden kuriositet for spesialbrennere som liker å tilby noe genuint uvanlig. Hvis du noen gang har åpnet en pose og lurt på hvorfor bønnene ser dobbelt så store ut som vanlig, er det Maragogype-genetikken.