Hva er Chiroso kaffens varietet?

Chiroso er en Arabica kaffetype som finnes i Urrao kommune i Antioquia, Colombia. Dens eksakte genetiske opprinnelse er ikke fullt etablert – det antas å være en naturlig forekommende mutasjon eller seleksjon innenfor den etiopiske arvefamilien, muligens relatert til Geisha, selv om dette ikke er formelt bekreftet gjennom genetisk testing.

Varieteten fikk først internasjonal oppmerksomhet gjennom konkurranseresultater – colombianske produsenter som stilte med Chiroso-lotter i Cup of Excellence og spesialitetskonkurranser oppnådde svært høye poengsummer, med koppens profil som viste tydelig blomsteraktighet, fruktig friskhet og aromatisk kompleksitet som minner noe om Geisha.

Chiroso er fortsatt relativt sjelden og er hovedsakelig knyttet til høylandsbruk i Antioquia. For kjøpere som er interessert i colombianske varieteter utover de dominerende Castillo og Caturra, representerer Chiroso et av de mer interessante nye navnene – sporbar, særegen i koppen, og med en historie som treffer godt i spesialitetsmarkedene.