Hva er Catimor kaffens varietet?

Catimor er en bred familie av kultivarer som stammer fra en kryssing mellom Híbrido de Timor (HdT) og Caturra, først utviklet i Portugal på 1950-tallet. Fordi HdT er en naturlig Arabica-Robusta hybrid, bærer Catimor noe Robusta-genetikk – noe som gir dem sterk motstand mot bladrust og vanligvis høye avlinger, men som også kan føre til problemer med koppkvaliteten.

Catimor-varieteter har blitt mye brukt i Asia, Mellom-Amerika og Afrika der bladrust utgjør en alvorlig trussel. De er produktive, robuste og håndterbare. Avveiningen i koppkvalitet er reell: på lavere høyder eller under dårlige forhold kan Robusta-genetisk bidrag gi flate, treaktige eller astringerende smaker. På høyere høyder med nøye styring kan noen Catimor-undertyper gi akseptable spesialitetsresultater.

Gruppen inkluderer mange navngitte kultivarer: Ateng og Sigarar Utang i Indonesia, Lempira i Honduras, Sarchimor i Portugal og Costa Rica, og mange flere. Når du ser Catimor på en spesifikasjon, forteller det deg noe om sykdomsresistens og agronomisk bakgrunn – det sier ikke så mye om koppkvaliteten uten full kontekst av høyde og prosessering.