Hva er Castillo kaffevarieteten?

Castillo er en kultivar utviklet av Cenicafé – Colombias kaffeforskningssenter – og lansert fra 2005 og utover. Den er resultatet av et femgenerasjons tilbakekrysningsprogram som startet med en Caturra × Colombia (en Catimor-derivat) kryssing, designet for å gi sterk resistens mot bladrust samtidig som den gjenvinner nok koppsmak til å være kommersielt levedyktig i specialty kaffe-markeder.

Kompakt, produktiv og rustresistent, representerer Castillo nå majoriteten av Colombias kaffeproduksjon. Den finnes i regionale under-varieteter – Castillo El Tambo, Castillo Naranjal og andre – utviklet for å prestere godt under spesifikke lokale forhold.

Varieteten har vært genuint kontroversiell i specialty kaffe. Noen cuppere mener den mangler kompleksiteten til tradisjonelle Caturra-lotter fra de samme gårdene. Andre peker på høyt scorende Castillo-lotter i høyden og argumenterer for at forskjellen ligger i vekstforholdene, ikke genetikken. Den ærlige posisjonen ligger et sted midt imellom: i høyden med god forvaltning kan Castillo produsere utmerket kaffe. Om den når taket til den beste Caturra, er fortsatt til debatt.