Hva er Cenicafe?

Cenicafe - Centro Nacional de Investigaciones de Café - er Colombias nasjonale forskningssenter for kaffe, basert i Chinchina, Caldas. Det drives av Federacion Nacional de Cafeteros (FNC) og er en av de mest betydningsfulle forskningsinstitusjonene for kaffe i verden.

Cenicafes avlsprogram har produsert de fleste av sortene som definerer colombiansk kaffeproduksjon i dag. Colombia F1 til F8, Castillo, Tabi, og mange regionale Castillo-underarter - inkludert Castillo El Tambo, Castillo Naranjal og Castillo Paraguaicito - er alle utviklet av Cenicafe. Hver av dem har involvert tiår med kryssing, seleksjon og feltforsøk for å kombinere resistens mot bladrust med akseptabel koppkvalitet.

Utover avl driver Cenicafe forskning innen agronomi, prosessering, klimatilpasning og etterhøstingshåndtering. For kjøpere som skaffer colombiansk grønn kaffe, forklarer forståelsen av Cenicafes rolle hvorfor sortlandskapet ser ut som det gjør - og hvorfor "Castillo" på en spesifikasjon betyr noe spesifikt om historien til det plantematerialet.