Hva betyr afternose i kaffe cupping?

Afternose er aromaen som blir værende i nesegangene dine etter at du har svelget eller spyttet ut – den olfaktoriske ekvivalenten til ettersmak. Mens ettersmak er det du fortsetter å smake på ganen, er afternose det du fortsetter å lukte gjennom retronasal passasje.

Begrepet står ikke på den standard SCA cupping-skjemaet, som grupperer finish under ettersmak. Men erfarne cuppere følger nøye med på det, fordi noen av de mest interessante aromatiske kvalitetene i en kaffe – delikate blomster, krydder, tørket frukt – viser seg tydeligst i afternose fremfor det første inntrykket. En Yirgacheffe som virker stille ved første slurk kan åpne seg dramatisk i finishen.

Hvis du cupping og noe fanger oppmerksomheten din et øyeblikk etter at væsken er borte – det er afternose. Verdt å notere ned.