Hva er en etter-middag-røst?

Etter-middag-røst er et uformelt uttrykk for en mørkbrent kaffe som er laget for å serveres etter et måltid – lav syrlighet, fyldig kropp, kraftig nok til å holde tritt med desserten uten at lysere brenning sin friskhet forstyrrer.

Begrepet er mer vanlig i tradisjonell europeisk kaffekultur enn i moderne specialty kaffe-kretser, og det tilsvarer ikke et spesifikt brenningsnivå eller teknisk standard. Ulike brennere tolker det forskjellig, noe som betyr at det er en kategori definert mer av anledning enn av kjemi.

Innen specialty kaffe blir konseptet av og til tilnærmet mer gjennomtenkt – ved å bruke naturlig prosesserte eller sjokoladepregede kaffer som brennes til medium-mørk utvikling i stedet for bare å presse bønnene til de blir mørke og oljete. Den underliggende ideen om en kaffe som utfyller maten i stedet for å konkurrere med den, er verdt å ta på alvor, selv om navnet i seg selv kan føles gammeldags.