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Remagoa

85.25 Cup Score

In alta montagna, nelle remote montagne di Letefoho, la piccola comunità di Remagoa sta producendo qualcosa di straordinario. A 1.850 metri sul livello del mare, questo è uno dei luoghi più isolati con cui Karst Organics lavora. Fino a poco tempo fa, vendere caffè qui significava fare ogni giorno un'escursione di 2 km attraverso una fitta foresta, portando le ciliegie appena raccolte e aspettando a bordo strada gli acquirenti di passaggio che offrivano i prezzi più bassi. Nel 2022, tutto questo è cambiato.

Processando il pergamino a casa, i coltivatori ora hanno il pieno controllo del loro caffè. Le ciliegie vengono raccolte selettivamente, immerse per eliminare i difetti, quindi spolpate e fermentate per 40–44 ore. Dopo un lavaggio accurato—fino a otto volte—i chicchi si asciugano su letti rialzati per 7–10 giorni prima di riposare per sei settimane. Una volta pronti, vengono trasportati a Dili per la classificazione e la selezione finale.

Questo caffè completamente lavato è fresco, pulito e vibrante, con una chiarezza che riflette la precisione dietro ogni fase della sua lavorazione. Un lotto ad alta quota che mette in risalto sia la qualità della regione sia la dedizione dei coltivatori che lo producono.

Metodo di lavorazione
Lavato
Note principali di gusto
Fico | Guava | Noci Tostate
Varietà
Ibrido Timor , Typica
Periodo di raccolta
Lug - Ago 2024
Altitudine
1800-1900 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+16
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Remagoa, Letefoho
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Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Consigli di tostatura

Secondo la mia esperienza, i caffè di Karst e dei loro produttori partner a Letefoho sono particolarmente densi, con un contenuto di umidità relativamente alto. Presentano somiglianze con i caffè lavati dell’Africa Orientale in termini di profilo aromatico e caratteristiche, e possono essere tostati con un approccio simile. Quando si tostano questi caffè, è essenziale iniziare con un calore iniziale più elevato per rimuovere efficacemente l’umidità ed evitare una fase prolungata di cambiamento del colore. Mantenere un’energia costante durante tutta la tostatura, soprattutto in avvicinamento al primo crack, è fondamentale. Questi caffè sono noti per avere un primo crack forte e pronunciato, ed è comune che il Rate of Rise (ROR) cali bruscamente subito dopo. Per evitare eventuali cali improvvisi, specialmente se questo si adatta al tuo stile di tostatura, potrebbero essere necessari aggiustamenti preventivi.

Roasting Recommendation By
Ted Mahoney
Nottingham, Regno Unito

Conosci il produttore

Nome Gruppo Remagoa
Anno di inizio 2022
Posizione Remagoa, Letefoho See on a map

Karst Organics è ora al terzo anno di collaborazione con la piccola comunità di Remagoa, uno dei gruppi più remoti con cui lavorano. Situato a 1.850 metri sul livello del mare nella parte più orientale di Letefoho, il villaggio non ha accesso diretto tramite strada. Raggiungere la pista sterrata più vicina richiede un'escursione di 2 km attraverso una fitta foresta, un viaggio che un tempo rendeva la vendita del caffè una sfida importante.

Prima di questa collaborazione, gli agricoltori raccoglievano le ciliegie quotidianamente, trasportandole attraverso la foresta per aspettare lungo la strada i camion di passaggio. Gli acquirenti offrivano le tariffe commerciali più basse, spesso solo 0,32$ al chilo, lasciando ai coltivatori poche ricompense per i loro sforzi. Nel 2022, Maritu de Deus si è rivolto a Karst Organics per conto del suocero, Fernando, ora il principale agricoltore di Remagoa, per esplorare il loro modello di acquisto del pergamino. Era un'opportunità che erano desiderosi di sostenere.

La lavorazione del pergamino nelle singole abitazioni ha trasformato il modo di lavorare degli agricoltori di Remagoa. Sebbene la raccolta rimanga un processo che richiede molta manodopera, la lavorazione a casa elimina la necessità di cercare un acquirente ogni giorno. Con un piccolo investimento di Karst Organics in materiali e formazione, la comunità ha adottato la lavorazione specializzata, migliorando sia la qualità che il reddito. Dopo tre anni, otto agricoltori dedicati stanno prosperando e la fiducia tra Karst e la comunità è saldamente consolidata.

Anche ora, il pergamino deve essere trasportato a cavallo attraverso la foresta alla fine del raccolto, ma questo avviene una volta all'anno—non più parte della routine quotidiana.

Conosci il partner di sourcing

Karst Organics

Paesi di operazione Timor Est
Data di fondazione 2017

Karst Organics è un esportatore e importatore di chicchi verdi basato sulle relazioni, dedicato a colmare il divario tra i coltivatori di caffè di Timor-Leste e i torrefattori specializzati.

Prezzo di listino €14,95 EUR
Prezzo scontato €14,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
85.25
Metodo di lavorazione
Lavato
Varietà
Ibrido Timor , Typica
Note principali di gusto
Fico | Guava | Noci Tostate
Visualizza dettagli completi

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    Hugh W

    Ampia selezione di caffè verde di eccellente qualità. Tutto quello che ho provato finora è stato eccezionale anche con le mie abilità amatoriali di tostatura. Consegna veloce e ottimo servizio clienti. Cliente molto soddisfatto e tornerò sicuramente per altro!

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    Dan Neale

    Il mio posto assoluto numero 1 per acquistare piccole quantità di caffè verde. Il servizio è impeccabile e il prezzo è molto, molto giusto. Per una torrefazione a piccoli lotti questo era uno dei nostri maggiori punti critici, ma Green Coffee Collective ha reso tutto questo una cosa da nulla per noi ora.

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    Carlos Costa

    Servizio molto buono! Caffè di altissima qualità a un prezzo davvero giusto! Comprerò di nuovo sicuramente!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.