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Rotutu Natural

Fagioli di Caffè Verde Naturale da Timor-Leste

Stagionale

86.0 Cup Score

Il Rotutu Natural proviene dagli stessi 16 piccoli agricoltori di Letefoho che producono il Rotutu completamente lavato di Karst — ma questo è un piccolo lotto separato lavorato con processo naturale, ora al suo quinto anno consecutivo. Il processo naturale è ancora relativamente nuovo a Timor-Leste, dove i caffè completamente lavati sono stati a lungo la norma, ma sta guadagnando terreno man mano che il settore specialty si sviluppa e la conoscenza dei metodi di lavorazione si diffonde più ampiamente nel paese.

Vengono selezionate solo le ciliegie rosse più mature, prima passate attraverso un setaccio tradizionale chiamato pinjera per rimuovere i frutti di dimensioni inferiori, prima di essere raccolte dalle singole famiglie e trasportate all’impianto di lavorazione di Karst a Daurfusu, dove il lotto è supervisionato dal responsabile di campo Simao Pedro de Deus. Le ciliegie vengono galleggiate per individuare difetti, poste in sacchi ecotact per fermentare per 12 ore, e poi stese su letti rialzati sotto tunnel di plastica. Nei primi sette giorni vengono distribuite sottilmente fino a quando l’umidità scende intorno al 35%, poi stratificate più spesse per permettere un’asciugatura costante e controllata. La raccolta 2025 ha presentato una sfida particolare: la copertura nuvolosa del primo pomeriggio ha prolungato il tempo di asciugatura a 34 giorni, significativamente più lungo rispetto agli anni precedenti. Una volta asciugato al 9,5% di umidità, il caffè riposa per ulteriori sei settimane prima di essere trasportato a Dili per la lavorazione a secco, la classificazione e la selezione manuale prima dell’esportazione.

La fiducia che Karst ripone in questo lotto deriva direttamente da sette anni di lavoro con la comunità di Rotutu. A 0,85 $ per kg - il prezzo alla fattoria più alto a Letefoho lo scorso anno - gli agricoltori sono incentivati a fornire solo le ciliegie migliori, e questa base di fiducia e qualità è ciò che rende possibile questo piccolo lotto naturale anno dopo anno.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Naturale
Note principali di gusto
Frutta tropicale | Vinoso
Varietà
Ibrido Timor , Typica
Periodo di raccolta
Giugno - Luglio '25
Altitudine
1450 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
14-17
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Letefoho, Timor-Leste
See on a map
Metodo di preparazione consigliato
Filtro Fruttato , Aeropress , Espresso (nero) , Pressa Francese
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Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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I campioni tostati sono tostati utilizzando i profili rappresentativi più adatti e potrebbero ritardare la consegna.

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Qualità garantita

Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Consigli di tostatura

Secondo la mia esperienza, i caffè di Karst e dei loro produttori partner a Letefoho sono particolarmente densi, con un contenuto di umidità relativamente alto. Presentano somiglianze con i caffè lavati dell’Africa Orientale in termini di profilo aromatico e caratteristiche, e possono essere tostati con un approccio simile. Quando si tostano questi caffè, è essenziale iniziare con un calore iniziale più elevato per rimuovere efficacemente l’umidità ed evitare una fase prolungata di cambiamento del colore. Mantenere un’energia costante durante tutta la tostatura, in particolare fino al primo crack, è fondamentale. Questi caffè sono noti per avere un primo crack forte e pronunciato, ed è comune che il Rate of Rise (ROR) cali bruscamente subito dopo. Per evitare eventuali cali improvvisi, soprattutto se questo si adatta al tuo stile di tostatura, potrebbero essere necessari aggiustamenti preventivi.

Roasting Recommendation By
Ted Mahoney
Nottingham, Regno Unito

Conosci il produttore

Nome Cooperativa Rotutu
Anno di inizio 2018
Posizione Western Letefoho See on a map

Karst ha visitato per la prima volta la comunità di Rotutu nel 2017, riconoscendo rapidamente il potenziale della regione di Letefoho e instaurando poco dopo una collaborazione. Fin dall'inizio l'attenzione è stata sulla qualità della ciliegia - Karst acquista a un prezzo costantemente circa il 30% superiore al tasso commerciale locale, che nel 2025 si attestava a 0,85 $ al kg contro un prezzo commerciale variabile tra 0,50 e 0,60 $ al kg. Il risultato è un gruppo di agricoltori attivamente motivati a raccogliere solo le ciliegie più mature, sapendo che la selettività viene direttamente premiata.

A sette anni dall'inizio della collaborazione, la cooperativa è cresciuta sia in numero di membri che in fiducia. Gli agricoltori di Rotutu sono sinceramente orgogliosi della diffusione che il loro caffè ha raggiunto nei mercati del Regno Unito e d'Europa, e questo orgoglio si riflette nella costanza di ciò che producono. Karst continua a supportare la riabilitazione e la manutenzione degli alberi in tutto il gruppo, assicurando che i miglioramenti nelle rese visti nel 2025 non siano un caso isolato, ma una base su cui costruire - sostenuta da un prezzo garantito che offre agli agricoltori una base affidabile per pianificare il futuro.

Conosci il partner di sourcing

Karst Organics

Paesi di operazione Timor Est
Data di fondazione 2017

Karst Organics è un esportatore e importatore di chicchi verdi basato sulle relazioni, dedicato a colmare il divario tra i coltivatori di caffè di Timor-Leste e i torrefattori specializzati.

Prezzo di listino €14,95 EUR
Prezzo di listino Prezzo scontato €14,95 EUR
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
86.0
Metodo di lavorazione
Naturale
Varietà
Ibrido Timor , Typica
Note principali di gusto
Frutta tropicale | Vinoso
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  • Google Info

    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

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    Dan Neale

    Il mio posto assoluto numero 1 per acquistare piccole quantità di caffè verde. Il servizio è impeccabile e il prezzo è molto, molto giusto. Per una torrefazione a piccoli lotti questo era uno dei nostri maggiori punti critici, ma Green Coffee Collective ha reso tutto questo una cosa da nulla per noi ora.

  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Davvero un grande aiuto nel consigliare come tostare i chicchi e quali tipi sono migliori per i principianti. Continuerò a comprare da loro in futuro.

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.