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Plan Libertad Maragogype

Fagioli di caffè verde Maragogype lavati dal Messico

Raro

Stagionale

87.0 Cup Score

Nelle remote montagne sopra la comunità di Plan Libertad, Don Ezequiel Diaz coltiva caffè eccezionale da oltre 20 anni. Il suo Maragogype, una varietà rara e spesso trascurata, ora brilla più che mai. Con il supporto di Edelmira, ha perfezionato il suo metodo, passando alla lavorazione lavata nella fattoria per ottenere una tazza più pulita e vivace. Ora, con un vivaio dedicato al Maragogype in fase di realizzazione, il suo obiettivo è spingere ancora oltre la qualità.

Solo le ciliegie più mature vengono raccolte a mano ogni sera, selezionate a galleggiameno, spolpate e fermentate durante la notte prima di un risciacquo finale con acqua fresca. All’alba, Don Ezequiel carica il pergamino umido in sacchi ermetici e inizia il lungo viaggio giù per la montagna - il suo cavallo trasporta il prezioso carico al mulino ad umido di Edelmira. Dopo dieci giorni di essiccazione attenta e un periodo finale di riposo per stabilizzare i sapori, il risultato è un Maragogype splendidamente pulito, fruttato e ricco di chiarezza e carattere.

Una scoperta eccezionale

Lotti rari e sperimentali in quantità minime. Queste scoperte uniche non vengono mai rifornite.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Lavato
Note principali di gusto
Frutti a nocciolo | Mango maturo | Agrumi
Varietà
Maragogype
Periodo di raccolta
Marzo 2025
Altitudine
1700 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+18
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Chiapas, Messico
See on a map
Metodo di preparazione consigliato
Filtro Fruttato , Infuso a freddo , Versa Caffè
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Una scoperta eccezionale

Lotti rari e sperimentali in quantità minime. Queste scoperte uniche non vengono mai rifornite.

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Report di cupping

By David 'Burts' Burton from Caffè Omwani
87.0
CUP SCORE
Fragrance
8.25
Flavor
8.75
Acidity
8.25
Aftertaste
8.0
Balance
8.25
Body
8.0
Overall
8.0

Cupping Notes

Una tazza fruttata e versatile con una dolcezza unica. Ottime note agrumate che si evolvono progressivamente in sapori di frutti a nocciolo e mango maturo. Piacevole sia come filtro che come espresso.
Report By
David 'Burts' Burton
York, Regno Unito

Conosci il produttore

Nome Ezequiel Diaz (Beneficio Edelmira)
Anno di inizio 2021
Posizione Riserva della Biosfera El Triunfo See on a map

In alta montagna, appena sopra la comunità di Plan Libertad, Don Ezequiel Diaz cura la sua piantagione di caffè di tre ettari ai margini della Riserva della Biosfera El Triunfo. È un luogo remoto e impervio—raggiungerlo significa un'escursione di due ore attraverso un terreno verde e fitto. Ma da oltre 20 anni, Don Ezequiel coltiva alcune delle varietà di caffè più tradizionali del Messico, lavorando in armonia con la terra.

Nel 2021, Edelmira ha iniziato a collaborare con la famiglia Diaz, attratta dal potenziale della loro cultivar Maragogype. All'inizio, si sono concentrati sul miglioramento della qualità, con Edelmira che acquistava ciliegie e processava lotti in processo naturale nel loro mulino ad umido. Dopo due anni di miglioramenti costanti, il 2024 ha segnato una svolta. Con la guida di Edelmira, Don Ezequiel ha fatto il salto al processo lavato nella sua stessa fattoria, producendo un caffè più pulito, più brillante e che esprime appieno il carattere del Maragogype.

Ora, con lo sguardo rivolto al futuro, Don Ezequiel ed Edelmira stanno andando oltre. È in preparazione un vivaio dedicato al Maragogype, per garantire che una produzione di alta qualità possa crescere insieme alle loro ambizioni.

Abbinare i sapori alla musica

Dove il tuo caffè fa la differenza

World Coffee Research

World Coffee Research guida gli sforzi globali per garantire il futuro del caffè - sviluppando varietà resistenti, migliorando la qualità e rafforzando i mezzi di sussistenza degli agricoltori. Acquistando da noi, i torrefattori supportano attivamente questo lavoro vitale, contribuendo a salvaguardare l'approvvigionamento e la diversità del caffè a lungo termine.
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Conosci il partner di sourcing

Edelmira

Paesi di operazione Messico

Edelmira è un esportatore con sede in Messico che si concentra sul collegare i torrefattori con caffè eccezionali coltivati da piccoli agricoltori biologici. Con radici profonde nelle comunità agricole locali, il loro team lavora a stretto contatto con i produttori delle regioni ad alta quota, offrendo supporto agronomico tutto l'anno e premiando la qualità con prezzi equi e trasparenti. Il loro approccio dà priorità alla sostenibilità, tracciabilità e all'impatto a lungo termine alla fonte.

Prezzo di listino €18,95 EUR
Prezzo di listino Prezzo scontato €18,95 EUR
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
87.0
Metodo di lavorazione
Lavato
Varietà
Maragogype
Note principali di gusto
Frutti a nocciolo | Mango maturo | Agrumi
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    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

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    Ben Lewis

    Consegna veloce, sempre un piacere trattare con loro e mi hanno aiutato super velocemente quando ho inserito l'indirizzo sbagliato! Grazie team!

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    Adam Davis

    Consegna molto veloce e chicchi di qualità superiore - ho ordinato 3 tipi e ogni chicco si tosta alla perfezione senza difetti. Altamente consigliato.

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.

  • South American Green Coffee Beans

    Caffè Verde Sudamericano

    Cioccolato morbido, agrumi brillanti e frutta intensa – una regione definita da varietà, altitudine e innovazione.

  • Central American Green Coffee Beans

    Chicchi di caffè verde dell’America Centrale

    Caffè luminosi e raffinati, con corpo medio e complessità – plasmati dalle alte altitudini e dai microclimi dell’America Centrale

  • Washed Green Coffee Beans

    Caffè verdi lavati

    Caffè verdi lavati, puliti e vibranti, che valorizzano il carattere unico di origine, processo e varietà.