Passa alle informazioni sul prodotto
1 su 3

Linarco Rodriguez Papayo lavato

Chicchi di caffè verde Papayo lavati dalla Colombia

Stagionale

86.25 Cup Score

È difficile non innamorarsi di «Don Lino». Linarco Rodriguez lavora la terra acquistata dai suoi nonni ottant’anni fa, nel piccolo comune di Palestina, e non ha mai voluto essere altrove. La Betania Farm è un affare di famiglia: sua madre Teresa, 83 anni, è la prima persona che ti presenta; sua sorella María Eugenia coordina i raccoglitori; suo nipote Juan José ha sviluppato la fermentazione allo zenzero usata per i caffè della fattoria aromatizzati allo zenzero. Linarco è anche un assaggiatore professionista di caffè e si è costruito una reputazione di trasparenza tale che alcuni acquirenti internazionali hanno smesso del tutto di chiedere campioni: scrivono semplicemente per ordinare dieci sacchi.

Questo lotto è Papayo, una varietà davvero rara: solo una manciata di produttori in tutta Huila la coltiva in quantità significative, e la sua scarsità dipende da quanto poco è stata piantata, non da rese scarse. Anche le sue origini sono intriganti: è fortemente associata a Huila, in particolare alla zona di Acevedo e Pitalito, ma nessuno ha fornito un resoconto definitivo della sua provenienza. Le analisi genetiche hanno sollevato più domande che risposte: Sucafina ha citato i risultati di World Coffee Research, secondo cui è strettamente imparentata con materiale genetico di varietà locali etiopi, mentre nel 2025 Cenicafé, l’istituto colombiano di ricerca sul caffè, ha rilevato una somiglianza genetica dell’80-97% con una componente progenitrice del Castillo. Nessuno dei due risultati risolve la questione e, per ora, la descrizione più onesta è quella di un’Arabica colombiana distintiva, dalla storia genetica ancora tutta da chiarire.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Lavato
Note principali di gusto
Mandarino | Floreale | Fruttato a guscio
Varietà
Papayo
Periodo di raccolta
Inizio 2026
Altitudine
2,000 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+14
Specie
Arabica
Regione
Palestina, Huila, Colombia
See on a map
Metodo di preparazione consigliato
Espresso (nero) , Espresso (a base di latte) , Filtro fruttato , Caffè filtro a mano
Show More

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Di quanto hai bisogno?

Magazzino UE — Spedizione in Giornata
  • Spedito direttamente dal nostro magazzino UE tramite UPS: nessuna dogana né dazi aggiuntivi.
  • Ordina entro le 12:00 (lun–ven) per la spedizione in giornata.
  • Spedizione gratuita oltre 100 €.
  • Spedizione express disponibile.
Peso   Disponibilità Prezzo per kg Prezzo Totale Prezzo per kg
Best Seller
0.5kg   7 left €43,90/kg €21,95
€43,90/kg
1kg   15 left €37,95/kg €37,95
€37,95/kg
Miglior rapporto qualità-prezzo
5kg   10 left €31,99/kg €159,95
€31,99/kg

Vuoi accedere ai prezzi all'ingrosso?

Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out

Vuoi assaggiare prima di acquistare?

Type Total Price Total Price
50g Crudo Sample €5,95
30g Tostato Sample €7,95

I campioni tostati sono tostati utilizzando i profili rappresentativi più adatti e potrebbero ritardare la consegna.

Stoccato nell'UE 🇪🇺

Nessun dazio o tassa aggiuntiva da pagare

Paga nella tua valuta preferita

Supportiamo più di 30 valute

Acquista ora, paga dopo

Condizioni di pagamento flessibili per te

Le nostre garanzie

Qualità garantita

Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Dettagli di lavorazione

Raccolta selettiva

Completamente maturo

Solo le ciliegie Papayo completamente mature vengono raccolte a mano per garantire una dolcezza uniforme e un contenuto ottimale di zuccheri.

Galleggiamento e selezione

Le ciliegie vengono sottoposte a flottazione in acqua pulita per rimuovere i frutti leggeri, danneggiati o acerbi. Solo le ciliegie dense e di alta qualità proseguono.

Rimozione della polpa

Le ciliegie vengono spolpate in vasche di acciaio inossidabile o rivestite di piastrelle poco dopo la raccolta, per preservare

la limpidezza ed evitare un'eccessiva ossidazione.

Fermentazione controllata (ambiente anaerobico / a basso contenuto di ossigeno)

32 ore

Il pergamino ricoperto di mucillagine viene posto in vasche di fermentazione per una fermentazione anaerobica di 32 ore, consentendo all'attività enzimatica di degradare la mucillagine e aumentare la complessità senza sviluppare note di fermentazione eccessiva.

Lavaggio e rimozione della mucillagine

Una volta che la fermentazione raggiunge il punto ideale, il caffè viene lavato accuratamente con

acqua fresca fino a ottenere una superficie del pergamino pulita e setosa.

Essiccazione lenta su letti rialzati

20-25 giorni

La pergamena lavata viene essiccata per 20–25 giorni, a seconda del clima. Le ciliegie vengono girate regolarmente per evitare un'essiccazione non uniforme e garantire la stabilità. Il livello di umidità target è del 10–11%, garantendo limpidezza in tazza e stabilità di conservazione.

Riposo / Stabilizzazione

10-15 giorni

Dopo l'essiccazione, il caffè in pergamino riposa in sacchi grain-pro per 10–15 giorni per stabilizzare la sua attività dell'acqua prima della lavorazione e dell'esportazione.

Profili di tostatura

Hai una curva di tostatura ideale per questo caffè?

Condividi il tuo profilo di tostatura con la community e ricevi £5 di credito in negozio se viene selezionato.

Condividi la tua curva

Conosci il produttore

Nome Linarco Rodriguez ("Don Lino") | Betania Farm
Posizione Palestina, Huila, Colombia See on a map

Linarco Rodriguez, noto come «Don Lino», lavora la terra acquistata dai suoi nonni ottant'anni fa nel piccolo comune di Palestina, Huila, Colombia, a 2.000 m s.l.m. La fattoria Betania è un progetto familiare: sua madre Teresa, 83 anni, rimane il fulcro della fattoria; sua sorella María Eugenia coordina i raccoglitori e possiede il suo lotto SL28; e suo nipote Juan José ha sviluppato la fermentazione allo zenzero della fattoria.

Don Lino è un assaggiatore qualificato e una figura di spicco nella più ampia comunità del caffè di Palestina. Ha insegnato ai coltivatori delle zone vicine a fermentare meglio, trovare i propri acquirenti e migliorare la qualità in tazza, senza chiedere nulla in cambio del suo tempo. È noto per la sua trasparenza, produce due caffè infusi - uno al cocco e uno allo zenzero - e parla apertamente dei suoi processi. I suoi caffè includono Geisha, che gli ha aperto i mercati in Asia e Australia, e Pink Bourbon, una varietà che promuove perché cresce a Palestina e in nessun altro luogo. Il suo lotto LIN04 è lavato con panela e lascia il beneficio con una caratteristica pergamena rossa.

La finca fa anche parte di una rete di 117 piccoli produttori nel sud di Huila, che condividono infrastrutture collettive tra cui un laboratorio di cupping, stazioni professionali per l'essiccazione e magazzini centralizzati, costruiti attorno a un impegno comune per pratiche agricole sostenibili e tradizionali.

Abbinare i sapori alla musica

Conosci il partner di sourcing

Cata Export

Paesi di operazione Colombia
Data di fondazione 2019

Cata Export è un esportatore colombiano fondato da Cat e Pierre - ex baristi nel Regno Unito che si sono dedicati all'approvvigionamento di caffè verde per entrare in contatto più profondo con l'origine. Ora anche produttori presso Cata Reserva, la loro fattoria di 30 ettari a Huila, combinano l'agricoltura pratica con un approvvigionamento tracciabile, pratiche rigenerative e un focus sulle relazioni che supportano sia i produttori che i torrefattori.

Prezzo di listino €21,95 EUR
Prezzo scontato €21,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
86.25
Metodo di lavorazione
Lavato
Varietà
Papayo
Note principali di gusto
Mandarino | Floreale | Fruttato a guscio
Visualizza dettagli completi

Stoccato nell'UE 🇪🇺

Nessun dazio o tassa aggiuntiva da pagare

Paga nella tua valuta preferita

Supportiamo più di 30 valute

Acquista ora, paga dopo

Condizioni di pagamento flessibili per te

Esplora il caffè verde lavato ad alta chiarezza

La lavorazione lavata rivela il vero carattere dell'origine e del varietale. Questi lotti sono selezionati per la loro acidità vibrante, corpo strutturato, e finale pulito - ideale per caffè filtro di alta qualità ed espresso brillante

Acquista caffè lavato
  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Davvero un grande aiuto nel consigliare come tostare i chicchi e quali tipi sono migliori per i principianti. Continuerò a comprare da loro in futuro.

  • Google Info

    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

  • Google Info

    Hugh W

    Ampia selezione di caffè verde di eccellente qualità. Tutto quello che ho provato finora è stato eccezionale anche con le mie abilità amatoriali di tostatura. Consegna veloce e ottimo servizio clienti. Cliente molto soddisfatto e tornerò sicuramente per altro!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.