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Miele Aponte

Chicchi di caffè verde lavorati con il metodo honey dalla Colombia

Stagionale

Nel 2017, un gruppo di coltivatori di caffè di Aponte, nel Nariño, ha iniziato a lavorare i caffè honey; oggi sono considerati pionieri di questo metodo in Colombia. La maggior parte dei coltivatori con cui Cofinet collabora qui appartiene a una riserva indigena che porta il nome del paese, e i coltivatori del suo programma Regional Plus fanno parte di una rete più ampia composta da circa 200 produttori appartenenti a diverse associazioni della regione.

Il loro successo con i caffè honey dipende in parte dalla quantità ridotta di caffè lavorata in questo modo e in parte dal clima ideale. Tra i 1.700 e i 1.800 m s.l.m., su terreni di cenere vulcanica, l’umidità relativa e la temperatura restano molto basse tutto l’anno, tra gli 11 e i 25 °C. Così il caffè si asciuga lentamente, ed è proprio questa lenta essiccazione a conferire a questi honey profili in tazza complessi e delicati.

Questo microlotto è composto al 100% da Caturra, una varietà originaria di Minas Gerais, in Brasile, nata come mutazione processo naturale del Red Bourbon. Produce più caffè del Bourbon ed è più resistente alle malattie delle piante.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Miele
Note principali di gusto
Frutta secca caramellata | Frutti gialli | Cardamomo | Panela | Acidità citrica
Varietà
Caturra
Periodo di raccolta
2026
Altitudine
1700-1800 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+14
Specie
Arabica
Regione
Aponte. Nariño, Colombia
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Metodo di preparazione consigliato
Aeropress , Espresso (con latte) , Espresso (senza latte) , Filtro fruttato , French Press
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Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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Peso   Disponibilità Prezzo per kg Prezzo Totale Prezzo per kg
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1kg   15 left €29,95/kg €29,95
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5kg   10 left €24,79/kg €123,95
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50g Crudo Sample €5,95
30g Tostato Sample €7,95

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Nome Piccoli produttori nelle zone rurali di Aponte
Posizione Aponte, Nariño, Colombia See on a map

Questo caffè proviene da piccoli produttori delle zone rurali di Aponte, nel Nariño, in Colombia. La maggior parte appartiene a una riserva indigena che porta il nome del paese. Cofinet collabora qui con circa 200 coltivatori di caffè, appartenenti a diverse associazioni della regione. Gli agricoltori che partecipano al programma Regional Plus si distinguono per un motivo particolare: hanno iniziato a lavorare il caffè con il metodo honey nel 2017 e sono considerati pionieri di questo metodo in Colombia.

Ci sono riusciti davvero. Lavorano solo piccole quantità di caffè con il metodo honey e il clima è dalla loro parte: l’umidità relativa e la temperatura restano molto basse tutto l’anno, così il caffè può essiccare lentamente, dando origine a profili in tazza complessi e delicati.

Aponte si trova tra 1.700 e 1.800 m s.l.m., su terreni di cenere vulcanica, con temperature tra 11 e 25 °C e precipitazioni annue tra 1.500 e 1.800 mm.

Abbinare i sapori alla musica

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Cofinet

Paesi di operazione Colombia, Perù, Brasile, Etiopia, Kenya
Data di fondazione 2015

Cofinet è stata fondata nel 2015 da coltivatori di caffè della quarta generazione di Quindío, in Colombia. La loro famiglia coltiva e distribuisce caffè colombiano da oltre 80 anni, rifornendo gli esportatori locali prima di decidere di diventare esportatori a loro volta, per portare la qualità che hanno sempre prodotto direttamente ai torrefattori di tutto il mondo. Oggi Cofinet collabora anche con coltivatori in Perù, Honduras e Brasile.

L'azienda è cresciuta notevolmente dal 2015. Oggi Cofinet collabora con oltre 205 coltivatori di caffè alleati e raggiunge circa 3.550 famiglie di coltivatori. Il suo approccio si basa su relazioni a lungo termine: acquista caffè dagli stessi agricoltori e dalle stesse associazioni a ogni raccolto, garantisce ai produttori un beneficio economico anche quando i prezzi del caffè scendono al di sotto dei costi di produzione e investe nelle conoscenze e nelle pratiche che aiutano i produttori a prosperare sia nella coltivazione sia nella lavorazione post-raccolta.

Lo scopo di Cofinet è semplice: produrre i migliori caffè del mondo e condividerli con tutti, migliorando al contempo le condizioni di vita dei produttori attraverso relazioni significative e progetti specifici.

Prezzo di listino €18,95 EUR
Prezzo scontato €18,95 EUR Prezzo di listino
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Metodo di lavorazione
Miele
Varietà
Caturra
Note principali di gusto
Frutta secca caramellata | Frutti gialli | Cardamomo | Panela | Acidità citrica
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    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

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    Wesley Chapman

    Da circa un anno tosto il caffè a casa, acquistando chicchi di caffè verde da vari fornitori. Recentemente ho scoperto Green Coffee Collective e sono rimasto davvero colpito. Hanno una selezione fantastica di chicchi di caffè verde, la spedizione è stata fluida e la comunicazione eccellente. Il mio primo ordine è arrivato fresco e ben confezionato in una busta zip ermetica e resistente con protezione a nove strati—di gran lunga i migliori chicchi di caffè verde che abbia acquistato finora.

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    Hugh W

    Ampia selezione di caffè verde di eccellente qualità. Tutto quello che ho provato finora è stato eccezionale anche con le mie abilità amatoriali di tostatura. Consegna veloce e ottimo servizio clienti. Cliente molto soddisfatto e tornerò sicuramente per altro!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.