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Mariano Asturias Honey Parainema

Honey Parainema Green Coffee Beans from Honduras

Stagionale

86.5 Cup Score

Mariano Asturias ha iniziato a lavorare nel caffè nel 1995, da giovane, come bracciante nelle fattorie di altre persone. Con i risparmi di quel lavoro è riuscito a piantare il proprio caffè e, nel corso degli anni, con il sostegno della moglie e dei figli, ha ampliato la coltivazione fino ai tre ettari di El Pino, a Toriles, Comayagua, a 1.650-1.700 m s.l.m. È la terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè e questa attività è per lui una passione che coltiva fin dall'infanzia, oltre che un'eredità familiare. Mariano vuole continuare a migliorare le proprie tecniche agricole e la qualità del suo caffè, puntando a prezzi migliori, affinché la fattoria possa garantire ai suoi sette figli accesso all'istruzione, all'assistenza sanitaria e a una buona alimentazione.

Il suo lotto è di Parainema, una varietà sviluppata dall'IHCAFE, l'istituto nazionale del caffè dell'Honduras, per resistere alla ruggine delle foglie e ai nematodi, nonché una delle principali varietà resistenti alla ruggine coltivate nel Paese. Ha inoltre dimostrato il proprio valore durante il cupping, con lotti di Parainema che hanno vinto la Cup of Excellence dell'Honduras nel 2015 e nel 2017.

Questo lotto è stato lavorato con il metodo honey: le ciliegie raccolte al culmine della maturazione fermentano per 64 ore all'interno di sacchi di plastica sigillati. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per altre 35 ore con ancora la mucillagine, in un ambiente asciutto e anaerobico creato con sacchi di plastica e una catasta di legno. Viene poi essiccato per 25-30 giorni su letti africani rialzati coperti.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Honey
Note principali di gusto
Floral | Fruity | Honey | Citrus
Varietà
Parainema
Periodo di raccolta
January - May 2026
Altitudine
1,650 - 1,700 masl
Dimensione dello schermo
+14
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in Jute Sacks
Regione
El Pino Farm, Toriles, Comayagua, Honduras
See on a map
Metodo di preparazione consigliato
Espresso (black) , Espresso (milk based) , Aeropress , Pour Over , Fruity Filter , French Press , Cold Brew
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Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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1kg   12 left €29,95/kg €29,95
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Type Total Price Total Price
50g Crudo Sample €5,95
30g Tostato Sample €7,95

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Dettagli di lavorazione

Raccolta

Gen-Mag

Le ciliegie vengono raccolte al culmine della maturazione tra gennaio e maggio.

Fermentazione in sacchetto sigillato

64 ore

Le ciliegie fermentano all'interno di sacchetti di plastica sigillati per 64 ore.

Rimozione della polpa

Dopo la prima fermentazione, le ciliegie vengono spolpate, lasciando la mucillagine sul caffè.

Fermentazione anaerobica

35 ore

Il caffè fermenta con la sua mucillagine per altre 35 ore in un ambiente asciutto e anaerobico, utilizzando sacchetti di plastica e una catasta di legno.

Essiccazione

25-30 giorni

Il caffè si asciuga su letti africani rialzati e coperti per 25-30 giorni.

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Nome Mariano Asturias (El Pino Farm)
Posizione Toriles, Comayagua, Honduras See on a map

Mariano Asturias has been working with coffee since 1995, when he was still a young man hiring himself out as a day labourer on other people's farms. Every wage he saved went towards one goal, planting coffee of his own, and when he finally did, he kept building on it. With the help of his wife and children, that first plot grew over the years into El Pino, three hectares in Toriles, Comayagua, sitting at 1,650 to 1,700 masl.

He is the third generation of his family to grow coffee, and he carries that tradition with real pride. Coffee has been his passion since childhood, and it is also what lets him support his family and improve their quality of life. Mariano is set on getting better at it, adopting better farming techniques and putting quality first in the hope of securing better prices, even as climate change makes the work harder than it used to be.

His aim is a brighter future for his seven children, with coffee remaining a source of income that supports their education, health and nutrition. He is grateful to everyone who buys his coffee, and wants them to know how much their support means to his family.

Abbinare i sapori alla musica

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Semilla Coffee

Paesi di operazione Honduras, Guatemala, Colombia

Semilla Coffee è nata da una convinzione in contrasto con il modo in cui opera gran parte del mercato del caffè specialty. Anziché cercare i lotti con i punteggi più alti tra i produttori più affermati, Semilla si impegna con comunità specifiche che non hanno accesso al mercato e costruisce con loro relazioni a lungo termine: acquista caffè solidi da produttori privi di accesso al mercato specialty e lavora al loro fianco mentre, nel tempo, sviluppano competenze, qualità e redditività.

Il modello è volutamente privo di fretta. L'obiettivo di Semilla è rappresentare gruppi specifici mentre avanzano lungo la catena del valore, dalla periferia al centro, ampliando e approfondendo il proprio impegno con queste comunità anziché acquistare solo i lotti migliori. Semilla paga i prezzi richiesti dai produttori, investe in infrastrutture all'origine e parla del caffè come del prodotto delle persone, anziché considerarlo esclusivamente per le sue caratteristiche sensoriali. L'iniziativa di microfinanza che gestisce, un programma finanziato collettivamente che ridistribuisce il sostegno economico ai professionisti del caffè del Sud globale, riflette la stessa filosofia applicata oltre la catena di approvvigionamento.

Prezzo di listino €17,95 EUR
Prezzo scontato €17,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
86.5
Metodo di lavorazione
Honey
Varietà
Parainema
Note principali di gusto
Floral | Fruity | Honey | Citrus
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Trova l'Equilibrio Perfetto: Acquista Caffè Processato con Metodo Honey

Selezionati per la loro sensazione in bocca sciropposa e acidità integrata, i nostri lotti honey offrono il meglio di entrambi i mondi.

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    Caffè Fang Girl

    Valore incredibile. Consegna veloce. Tutto il caffè è ben confezionato e la varietà e le informazioni disponibili sono di altissimo livello. Ottimo servizio.

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    Ben Lewis

    Consegna veloce, sempre un piacere trattare con loro e mi hanno aiutato super velocemente quando ho inserito l'indirizzo sbagliato! Grazie team!

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    Adam Davis

    Consegna molto veloce e chicchi di qualità superiore - ho ordinato 3 tipi e ogni chicco si tosta alla perfezione senza difetti. Altamente consigliato.

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.