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Mariano Asturias Honey Parainema

Chicchi di caffè verde Honey Parainema dall’Honduras

Stagionale

86.5 Cup Score

Mariano Asturias ha iniziato a lavorare nel caffè nel 1995, da giovane, come bracciante nelle fattorie di altre persone. Con i risparmi di quel lavoro è riuscito a piantare il proprio caffè e, nel corso degli anni, con il sostegno della moglie e dei figli, ha ampliato la coltivazione fino ai tre ettari di El Pino, a Toriles, Comayagua, a 1.650-1.700 m s.l.m. È la terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè e questa attività è per lui una passione che coltiva fin dall'infanzia, oltre che un'eredità familiare. Mariano vuole continuare a migliorare le proprie tecniche agricole e la qualità del suo caffè, puntando a prezzi migliori, affinché la fattoria possa garantire ai suoi sette figli accesso all'istruzione, all'assistenza sanitaria e a una buona alimentazione.

Il suo lotto è di Parainema, una varietà sviluppata dall'IHCAFE, l'istituto nazionale del caffè dell'Honduras, per resistere alla ruggine delle foglie e ai nematodi, nonché una delle principali varietà resistenti alla ruggine coltivate nel Paese. Ha inoltre dimostrato il proprio valore durante il cupping, con lotti di Parainema che hanno vinto la Cup of Excellence dell'Honduras nel 2015 e nel 2017.

Questo lotto è stato lavorato con il metodo honey: le ciliegie raccolte al culmine della maturazione fermentano per 64 ore all'interno di sacchi di plastica sigillati. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per altre 35 ore con ancora la mucillagine, in un ambiente asciutto e anaerobico creato con sacchi di plastica e una catasta di legno. Viene poi essiccato per 25-30 giorni su letti africani rialzati coperti.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Miele
Note principali di gusto
Floreale | Fruttato | Miele | Agrumi
Varietà
Parainema
Periodo di raccolta
Gennaio - maggio 2026
Altitudine
1,650 - 1,700 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+14
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
El Pino Farm, Toriles, Comayagua, Honduras
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Metodo di preparazione consigliato
Espresso (nero) , Espresso (a base di latte) , Aeropress , Pour-over , Filtro fruttato , French press , Cold brew
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Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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Peso   Disponibilità Prezzo per kg Prezzo Totale Prezzo per kg
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1kg   2 left €29,95/kg €29,95
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Type Total Price Total Price
50g Crudo Sample €5,95
30g Tostato Sample €7,95

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Stoccato nell'UE 🇪🇺

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Le nostre garanzie

Qualità garantita

Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Controllo Qualità

Tutti i controlli sono stati superati
Attività dell'acqua
0.55

Obiettivo < 0,65

Umidità
10.2

Obiettivo 10-12%

Densità del chicco
605

Dettagli di lavorazione

Raccolta

Gen-Mag

Le ciliegie vengono raccolte al culmine della maturazione tra gennaio e maggio.

Fermentazione in sacchetto sigillato

64 ore

Le ciliegie fermentano all'interno di sacchetti di plastica sigillati per 64 ore.

Rimozione della polpa

Dopo la prima fermentazione, le ciliegie vengono spolpate, lasciando la mucillagine sul caffè.

Fermentazione anaerobica

35 ore

Il caffè fermenta con la sua mucillagine per altre 35 ore in un ambiente asciutto e anaerobico, utilizzando sacchetti di plastica e una catasta di legno.

Essiccazione

25-30 giorni

Il caffè si asciuga su letti africani rialzati e coperti per 25-30 giorni.

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Nome Mariano Asturias (El Pino Farm)
Posizione Toriles, Comayagua, Honduras See on a map

Mariano Asturias lavora nel caffè dal 1995, quando era ancora un giovane che si offriva come bracciante giornaliero nelle fattorie altrui. Ogni salario che riusciva a risparmiare era destinato a un unico obiettivo: piantare il proprio caffè; e quando finalmente ci riuscì, continuò a farlo crescere. Con l'aiuto della moglie e dei figli, quel primo appezzamento si è ampliato negli anni fino a diventare El Pino, tre ettari a Toriles, Comayagua, situati a 1.650-1.700 m s.l.m.

È la terza generazione della sua famiglia a coltivare il caffè e porta avanti questa tradizione con grande orgoglio. Il caffè è la sua passione fin dall’infanzia, ma è anche ciò che gli permette di sostenere la famiglia e migliorarne la qualità della vita. Mariano è determinato a diventare sempre più bravo, adottando tecniche agricole migliori e mettendo la qualità al primo posto, nella speranza di ottenere prezzi migliori, anche se il cambiamento climatico rende il lavoro più difficile rispetto al passato.

Il suo obiettivo è un futuro più luminoso per i suoi sette figli, con il caffè che rimane una fonte di reddito a sostegno della loro istruzione, salute e alimentazione. È grato a tutte le persone che acquistano il suo caffè e vuole che sappiano quanto il loro sostegno significhi per la sua famiglia.

Abbinare i sapori alla musica

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Semilla Coffee

Paesi di operazione Honduras, Guatemala, Colombia

Semilla Coffee è nata da una convinzione in contrasto con il modo in cui opera gran parte del mercato del caffè specialty. Anziché cercare i lotti con i punteggi più alti tra i produttori più affermati, Semilla si impegna con comunità specifiche che non hanno accesso al mercato e costruisce con loro relazioni a lungo termine: acquista caffè solidi da produttori privi di accesso al mercato specialty e lavora al loro fianco mentre, nel tempo, sviluppano competenze, qualità e redditività.

Il modello è volutamente privo di fretta. L'obiettivo di Semilla è rappresentare gruppi specifici mentre avanzano lungo la catena del valore, dalla periferia al centro, ampliando e approfondendo il proprio impegno con queste comunità anziché acquistare solo i lotti migliori. Semilla paga i prezzi richiesti dai produttori, investe in infrastrutture all'origine e parla del caffè come del prodotto delle persone, anziché considerarlo esclusivamente per le sue caratteristiche sensoriali. L'iniziativa di microfinanza che gestisce, un programma finanziato collettivamente che ridistribuisce il sostegno economico ai professionisti del caffè del Sud globale, riflette la stessa filosofia applicata oltre la catena di approvvigionamento.

Prezzo di listino €29,95 EUR
Prezzo scontato €29,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
86.5
Metodo di lavorazione
Miele
Varietà
Parainema
Note principali di gusto
Floreale | Fruttato | Miele | Agrumi
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Trova l'Equilibrio Perfetto: Acquista Caffè Processato con Metodo Honey

Selezionati per la loro sensazione in bocca sciropposa e acidità integrata, i nostri lotti honey offrono il meglio di entrambi i mondi.

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    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

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    Wesley Chapman

    Da circa un anno tosto il caffè a casa, acquistando chicchi di caffè verde da vari fornitori. Recentemente ho scoperto Green Coffee Collective e sono rimasto davvero colpito. Hanno una selezione fantastica di chicchi di caffè verde, la spedizione è stata fluida e la comunicazione eccellente. Il mio primo ordine è arrivato fresco e ben confezionato in una busta zip ermetica e resistente con protezione a nove strati—di gran lunga i migliori chicchi di caffè verde che abbia acquistato finora.

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    Hugh W

    Ampia selezione di caffè verde di eccellente qualità. Tutto quello che ho provato finora è stato eccezionale anche con le mie abilità amatoriali di tostatura. Consegna veloce e ottimo servizio clienti. Cliente molto soddisfatto e tornerò sicuramente per altro!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.